俗称“瓜子”的东西有西瓜、南瓜的种子，也有向日葵的果实。尽管它们作为零食风靡世界，可如何优雅地吃到完整的瓜子仁，却是个有难度的技术活儿。大多数人都是经过长年累月坚……

作者： 郭亦城   出自：2017年第02期

从向日葵上抠下的葵花籽，直接就可以嗑而食之，这是葵花籽最直接的吃法。与炒制的葵花籽相比，生的葵花籽仍保留有水分，按传统说法，吃后不容易“上火”。

作者： 晓风   出自：2017年第02期

每天的新闻轰炸，把我们都变成了“不明真相的吃瓜群众”。细究的话，吃瓜群众最初指的就是“吃瓜子的群众”，休闲聊天看热闹的时候嗑瓜子，根本停不下来。大家嗑的瓜子，不外……

作者： 董子凡   出自：2017年第02期

栗子算是坚果中的另类，脂肪含量不高，而碳水化合物含量很高，差不多占了一半。这还不算完，栗子并不像其他碳水化合物含量高的食物，比如马铃薯、山药等，熟后会出现软绵绵的……

作者： 郭亦城   出自：2017年第01期

过年的饭桌上，从来不会少了鱼。不知何时开始，许多人从吃整鱼变成了喜欢吃鱼头——那可是鱼身上最精华的部位。然而鱼头结构复杂，“精华”又散布其间，常使人不得要领。这回……

作者： 艾晓騧   出自：2017年第01期

人类靠获取食物中的能量，来维持各项生理活动。如今“饱食终日”又热衷追求美味的人们，开始担心能量过剩。如何在餐桌上寻求这个能量“足够多”就好的平衡点呢？

作者： 艾晓   出自：2016年第12期

庖丁最知名的壮举就是解牛—用一把厨刀肢解一整头牛，被奉为神技。但对一般人来说，拆鸡解鸭还能办到，解一头牛就不太现实了。毕竟牛个头太大，谁家买牛肉也不会买上一整只，……

作者： 艾晓騧   出自：2016年第11期

四腮鲈被古人评价为顶级的美味，但是它指的是哪种鱼，一直都是一桩糊涂案。

作者： 嘉楠   出自：2016年第11期

“肥得流油”这个词，常被用来形容富含大量油脂的肉类—用眼看得见，用手摸得出。但还有一些食材，外表上虽看不出它们有油，但经过一番料理，却能渗出不少油脂。

作者： 艾晓   出自：2016年第10期

老醋蜇头、凉拌蛰皮……脆嫩可口的海蜇，大家都爱吃。但是它是怎样从海里来到餐桌上的呢？其间经历了哪些不为人知的过程？

作者： 嘉楠   出自：2016年第09期