瓜子食用经

葵花籽

1.生吃

从向日葵上抠下的葵花籽，直接就可以嗑而食之，这是葵花籽最直接的吃法。与炒制的葵花籽相比，生的葵花籽仍保留有水分，按传统说法，吃后不容易“上火”。并且在口感上，生葵花籽本身的香气也会更浓郁，回味中还带有一丝甘甜。由于没有经过加工过程的破坏，生葵花籽的营养成分也更丰富。

2.炒制

葵花籽与香料一起水煮调味，再经过一番烘焙或炒制，就做成了逢年过节必备的零食——炒制葵花籽。调味时可以添入不同香料，这样炒出来的“瓜子”，就带有五香、奶油等多种口味。炒制过程使其中水分丧失殆尽，所以能保存较长时间。

3.取仁大嚼

用脱壳机剥去葵花籽外壳，就只留下葵花籽仁，稍微翻炒就可以食用。虽然没了嗑瓜子的悠闲情调，却能体验塞满嘴巴大嚼的痛快。脱壳的葵花籽仁又可与糖稀、面粉加热混合，冷却后切块儿，酥脆的“瓜子酥”就大功告成了。此外，葵花籽仁外裹蟹黄味儿的面衣，炸至金黄，就又成了零食“蟹黄瓜子仁”。

4.做面点

在面包和饼干的烘焙过程中，葵花籽仁也常会作为配料加入，有时撒在表面，有时加入到面包内。面包的松软与葵花籽仁的酥脆，口感搭配起来别有一番风味。此外葵花籽的坚果香气，在烘烤加热时也会散入面点中。