市场常见海蟹图鉴

文章出自：博物 2018年第10期作者：晓风

前文所说的“六大总科”，算是螃蟹中最兴旺的六大家族。而在六大家族之外，也有几个总科的分支种类虽少，成员却并不少见，并成功登陆人类餐桌。市场上的海蟹五花八门，各地还有不同的俗名，常让人傻傻分不清。为了争当优秀的海鲜爱好者，我们怎能不细细梳理一番呢。

*本文插图中的蟹类均为等比例缩放

★数为蟹壳厚度

梭子蟹总科梭子蟹科

三疣梭子蟹 ★★
辨识特征：两眼间具2齿，头胸甲背面3个疣突。
俗名：枪蟹、童蟹、飞蟹、白蟹

拥剑梭子蟹
★★
辨识特征：“四兄弟”里个头最小，体色橘红，游泳足后端有紫红色斑俗名：扁蟹

远海梭子蟹 ★★
辨识特征：两眼间具4齿，头胸甲背面无疣突。
俗名：远洋梭子蟹、蓝蟹、蓝花蟹

红星梭子蟹
★★
辨识特征：头胸甲后部有3个红斑
俗名：三点蟹、三眼蟹

锈斑蟳★★★
俗名：红花蟹、花纹石蟹、火烧公、十字蟹、万里蟹

日本 ★★★
俗名：石蟹、石甲红、石钳爬、花盖蟹

锯缘青蟹 ★★★★★
俗名：黄甲蟹、蝤蛑、膏蟹、红、和乐蟹

卷折馒头蟹 ★★

逍遥馒头蟹 ★★
俗名：元宝蟹、馒头蟹

短指和尚蟹 ★
沙蟹总科和尚蟹科
俗名：和尚蟹、海和尚、海珍珠、兵蟹、捣米蟹

蛙蟹 ★★
蛙蟹总科蛙蟹科
俗名：旭蟹、老虎蟹、虾蛄头

伊氏毛甲蟹 ★★★★
角螯蟹总科角螯蟹科

普通黄道蟹 ★★★★★
黄道蟹总科黄道蟹科
俗名：珍宝蟹、黄金蟹、面包蟹

正直爱洁蟹 ★★★★
扇蟹总科扇蟹科
注意：正直爱洁蟹会取食有毒藻类，在体内聚集毒素。不过国内正直爱洁蟹的食物没有毒，因此食用一般没事。

灰眼雪蟹 ★★★
蜘蛛蟹总科突眼蟹科

责任编辑 / 矫天扬

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