奇葩饺子

中国奇葩饺子

中国各地方言对饺子的叫法不同，比如水饺、角（jué）子、水包子、扁食等，胶东人还管它叫“箍扎”。不仅名字不同，各地也会把当地的特有的食材融入饺子，于是诞生了各式“奇葩”饺子。

山东：海鲜饺子

胶东半岛因为靠近大海，便有了五花八门的海鲜饺子，鲅鱼、墨鱼、皮皮虾、蛤蜊、海肠、扇贝、鱿鱼、黄花鱼都可以做成饺子馅，其中又数鲅鱼的出镜率最高。其实“鲅鱼”只是它在北方的叫法，中文正式名是“蓝点马鲛”，便宜刺少味道鲜。墨鱼则是从头到足、连带墨汁都奉献给了墨鱼饺子，墨鱼肉剁碎包馅，墨鱼汁揉进饺皮里，黑色的饺子看起来反而更诱人。

黑色的墨鱼饺子、白色的鲅鱼饺子和黄色的黄花鱼饺子。

青岛鱼市上的鲅鱼干

广西：“米皮”饺子蘸果酱

广西南宁的粉饺，是用大米加水磨成米浆，蒸熟后揉成“面团”，擀饺皮、包馅儿做成的。半透明的“肚子”隐约透出肉馅，相当诱人。不过别蘸醋吃，这种饺子要淋酱，酱还得是“黄皮酱”。黄皮是广西着名的亚热带水果，是橘子的亲戚，做成酱后酸甜带咸，还有类似橘子的香味。

南宁粉饺上浇的黄皮酱，是用芸香科植物“黄皮”果实做成的果酱，这种酸甜的亚热带水果，在清朝就被当地人开发成了调味酱。

黄皮的果实

辽宁、内蒙古：排骨饺子

辽宁朝阳和内蒙古赤峰地区，有一种排骨蒸饺。你以为是把排骨肉剔下来做馅？不，是把大块排骨腌制后，连骨头带肉直接包个面皮，上锅蒸。简单粗暴地满足了爱吃肉的愿望，吃起来确实过瘾，只是要当心被骨头硌到牙。