荸荠 上有水草，下有“马蹄”

就算吃过荸荠你也可能没见过“荸荠草”

说到吃荸荠，也许有些人会心中一愣。吃什么？吃鼻涕？

特别是身在北方或者内陆，荸荠也许算不上常见。市场上卖的荸荠，是一枚枚扁圆形的小球，外皮紫褐色，硬邦邦，削去外皮，里面是白色的“肉”，清脆爽口，味道微甜。“这说的不是马蹄吗？”没错呀！荸荠在南方，也常常被称为马蹄。

无论是叫荸荠，还是叫马蹄，名字都是由“我们吃的那个东西”而来的。荸荠的食用部位是它的块茎，古人觉得它长得像肚脐，称之为“脖脐”（古汉语指肚脐），后来才写作荸荠。也有种文雅些的说法是，雁鸭等水鸟叫做“凫”，水草叫做“茨”，水鸟吃的水草是“凫茨”，后来渐渐读作荸荠。广东把荸荠叫做马蹄，因其形状与马蹄略似。总而言之，人们关注的，都是荸荠的可食块茎。

脚本／信浮沉 绘图／坐鱼

作为正儿八经的水生植物，荸荠的根茎生于水下淤泥中，植株先钻出烂泥，再挺立出水。就算你吃过许多荸荠，可能也没见过“荸荠草”吧……荸荠的植株，是许多丛生的圆柱状细秆，并没有叶子，就只有细秆插在水里。粗壮的荸荠，秆能长到一米多高。开花时，也是在细秆的顶端，生出一些褐色的小穗。