竹笋
有关于春天和成长的味道

有多少笋可以疯长

对于竹笋最深刻的记忆，莫过于它的“疯长”能力！

有一则不太雅观的故事，关于一位野外科考人员和竹笋。科考人员清晨外出，把竹林边缘的野地当成了露天卫生间，解手完毕，卫生纸就随意丢在了地上；待到傍晚回来，他赫然发现那张卫生纸已经被一枚竹笋穿破，并且被挑到了和他的膝盖一样的高度。竹笋长得很快，快到出人意料的程度，这不是编造的段子，而是事实。

以我国分布最广的毛竹为例，它的竹笋生长最快时，一天可长高60厘米！只不过，起初竹笋在非常低矮时，生长相对缓慢，超过40厘米后，会有一个比较集中的“疯长”阶段。而在“疯长期”的一天里，上午9点半左右和下午3点半左右，尤其是竹笋集中“疯长”的时间段，在中午和夜间生长速度则相对缓慢。

当然不同种类的竹笋，无论是生长速度，还是外形、粗细乃至口味，都会有所不同。如今我国常食用的竹笋，来自40余种竹子，最常见的包括毛竹、刚竹、雷竹，以及白哺鸡竹、红哺鸡竹、吊丝球竹、尖头青竹等。