“炫彩”蔬果
检阅七色食品

红色食品，护肤秘宝

代表蔬果：

西红柿、西瓜、红辣椒、血橙

色素：茄红素

中国人喜爱红色，因为喜庆、吉祥、热闹……总之，这是个能让你肾上腺素加速分泌的颜色。有不少蔬果天生就是“红”运当头：西红柿、西瓜、红辣椒……而它们的好处不仅仅只存在于感官上。

让蔬果发红的色素叫“茄红素”，听名字就知道，番茄中的含量最多。茄红素不同于维生素C之类的营养素，会随着烹饪而分解，相反，它越是被深加工，越能物尽其用，尤其是用油炒过，所以说，“西红柿炒鸡蛋”这道最大众的“私家菜”，是利用茄红素最充分的方式。

红色蔬果的成熟度直接影响茄红素的含量，越熟含量越多，所以在买西红柿、红辣椒时，要挑那些红透了的。茄红素在人体内可以转化成维生素A、B、C、E，这几样维生素都是皮肤能保水细嫩的“必需品”，看来多吃西红柿、红辣椒能美白皮肤的偏方确有几分道理。

黄色食品，近视克星

代表蔬果：

玉米、黄瓤猕猴桃、黄椒

色素：叶黄素

黄色是警示标志最常用的颜色，可黄色蔬果并不是为了警示你“小心，别吃我”，反而是要引起你的注意，调动你的食欲—因为吃它们是多多益善的。