米线-云南诱惑

云南除了风光秀美，还有全国闻名的小吃。在作者石的笔下，云南众多的小吃中最值得体验的是米线。米线的好吃不只是米香，还在于聪明的云南人对于它的“包装”——用料和做工都很讲究。

过桥米线，最豪华

过桥米线毫无疑问是米线界的龙头老大。它的汤由老母鸡汤和老鸭汤调制而成，兼顾了滋补和鲜美。在呈上滚烫的汤汁后，先轻轻放入粉嫩鲜肉，再慢慢滑入鹌鹑蛋，放入豆末，然后放入菊花、韭菜、葱花、豆芽，最后放进酥肉。这时，碗内呈现出让人垂涎欲滴的动人景象。

吃的时候用筷子挑起米线，放入口中，最先流入口中的是汤的鲜甜，香气滑过每一寸唇齿后才尝到米线的糯香，由于豆末的作用，蔬菜的清香浸入其中，不至于太过油腻；夹起一片煮白的肉，放入口中，在咀嚼时，汤汁流出，香甜在口中久久徘徊不散；用汤勺把汤送入口中，在汤汁顺喉而下的一瞬，汤的鲜，肉的甜，菜的香和着汤的热气滋润着喉头，喝完一勺便想要喝第二勺。

小锅米线，酸与甜

顾名思义是用一个小铜锅煮的米线，一锅刚好够一大碗。小锅里舀上高汤，放上米线，加上剁肉帽子、豌豆尖、酸腌菜、油辣椒和酱油，待煮沸就可以品尝了。米线淡淡的酸与酸腌菜偏重的酸味，是它的主调；不时会有菜的清香环绕舌尖；喝汤时，先入口的是酸味，细细品味后，发现酸味中充满了肉的鲜美、菜的清香、油辣椒的香气，这些味道穿过口腔中的每一个角落，算是帮人们回味它的一种方式，这时再用手抹去额头渗出的丝丝汗珠，就有一种幸福感围绕全身。