瓜类蔬菜大汇总

滋养全世界

通读世界的农业传播史，瓜类蔬菜的特点总是特别地鲜明：分布地域广，传播线路长，生根发芽快，文化味道浓。

从地域分布来讲，瓜类蔬菜几乎涵盖了世界的各个角落，丝瓜起源于亚洲、佛手瓜起源于美洲、甜瓜起源于非洲……只要是在热带或亚热带区域，都会发现它们的身影。尽管在故乡总是默默无闻，但是生来的漂亮果实、香嫩味道却注定会使得它们远播各地。伴着人类文明传播史上的驼铃声声和航船颠簸，西瓜开始借陆上丝绸之路走向东方，而冬瓜也由郑和的船队向西方世界蔓延。很快，世界各地的人们都认识了这些适应性强的果实，并且纷纷用自己独特的方法进行培育，于是它们的颜色更加丰富、味道更加细腻，逐渐成了饮食中的必需，有些甚至是文化风俗的必需，比如万圣节的南瓜灯，又比如能音善律的葫芦丝。

蛇瓜
蛇瓜（Trichosanthes anguina），葫芦科栝楼属，别名印度丝瓜、蛇豆等，起源于印度、马来西亚，广泛分布于东南亚各国和澳大利亚。
主要以食用嫩果为主，嫩茎和嫩叶也可食用，果实成熟后有苦味，观赏或饲用。叶掌状，5-7裂，边缘有锯齿，雌雄异花同株，雄花为总状花序，白色。

瓠(hù)瓜
瓠瓜（Lagenaria siceraria)，葫芦科葫芦属，别名瓠子、蒲瓜等。原产赤道非洲南部，中国浙江省余姚河姆渡新石器时代遗址有瓠瓜子出土，说明7000年前中国已食用瓠瓜。
以食用嫩果为主，瓠瓜的果实呈长圆筒形或腰鼓形，皮色绿白，幼嫩时的白色绒毛长大后消失。

甜瓜
甜瓜（Cucumis melo），葫芦科甜瓜属。别名香瓜、果瓜、哈密瓜。起源于热带非洲的几内亚，经古埃及传入印度,进一步分化出薄皮甜瓜，再传入中国，中国是薄皮甜瓜的初级和次级起源中心。
叶片近圆形，边缘有波纹或锯齿。果实成熟时果皮有不同程度的白、绿、黄或褐色，或有条纹和斑点，有的有香气。

西葫芦
西葫芦（Cucurbita pepo），葫芦科南瓜属。别名美洲南瓜，原产北美洲南部。19世纪中叶中国开始栽培，现在世界各地均有分布，欧、美洲最为普遍。
以食用嫩果为主，叶宽三角形，掌状深裂。雌雄异花同株，花黄色。果实多长圆筒形，表面平滑，种子扁平，灰白色或黄褐色。

佛手瓜
佛手瓜（Sechium edule），葫芦科佛手瓜属。别名阳茄子、土耳其瓜、棒瓜、拳头瓜等。原产热带美州。
嫩果微甜，可生食，嫩叶、块根都可食用，叶片膜质掌状线裂，雌雄同株，总状花序。果实肉质，表面有不规则浅纵沟，绿色或淡白色，种子卵形。

黄瓜
黄瓜（Cucumis sativus），葫芦科甜瓜属，别名刺瓜、胡瓜、青瓜等，起源于喜马拉雅山南麓的印度北部地区。随着南亚民族的迁移和往来，黄瓜向东传播到中国南部、东南亚各国及日本等，向进入南欧及北非各地，并进而传播到中欧、北欧。
以食用嫩果为主， 叶五角掌状，深绿色，有茸毛。花雌雄同株，黄色。外果皮有瘤刺。

丝瓜
丝瓜（Luffa cylindrica），葫芦科丝瓜属，别名天罗、布瓜、天络瓜等，原产亚洲热带地区。
以食用嫩果为主。老丝瓜风干后，剩下的维管束网络，俗称菜瓜布，是东亚地区厨房的传统清洁工具，叶片掌状5裂，缘有锯齿。花黄色或淡黄色，种子椭圆形，扁平，黑色。

栝(kuò)楼
栝楼 (Trichosanthes kirilowii)，葫芦科栝楼属，别名瓜蒌、药瓜、栝楼蛋，原产中国，是我国着名的药用植物。果实入药称栝楼皮，种子入药称栝楼仁，块根入药称天花粉。
叶有长柄，花白色，雄花成总状花序，果实球形，成熟时金黄色。

葫芦
葫芦（Lagenaria siceraria），葫芦科葫芦属。原产印度。
嫩果可食用，成熟后的果实可作各种容器，还可以制成乐器、工艺品。叶片边缘有小齿，花白色，果实中间细，上、下部膨大，成熟后果皮变木质。

由于瓜类蔬菜大部分都含水90%以上，它们一直是餐桌上的清火祛毒佳品。可以毫不夸张地说，这个庞大的家族，正在通过每个成员的独特个性，源源不断地滋润着世界。

葫芦科果实的秘密

细心观察你吃过的瓜类蔬菜，几乎横切面都会呈现类似于图中的样子。瓜类蔬菜的果实在植物学上被称为“瓠果”，这是葫芦科植物所特有的果实，是由三枚结合的心皮所形成的一种特殊形态的浆果，我们食用的果实的肉质部分是由子房和花托共同发育而成的，种子则散落其中。