薯片
给土豆穿上洋装

从薯条到薯片

19世纪初，薯片诞生之前，薯条就在欧洲掀起了一阵热潮。1853年，在美国纽约的度假胜地萨拉托加温泉，餐厅厨师乔治为一位客人制作法国式炸马铃薯条，其实就是把土豆切片油炸。顾客认为薯条太厚，拒绝付账。乔治只好又做了一份薄一点的，但还不能让他满意。被激怒的厨师决定教训这位客人，他把薯条做得非常薄非常脆，以致于叉子都插不起来。

没想到客人反而非常喜欢这种浅黄色、像纸一样薄的薯片。其他客人也要求点这种薯片。从此，菜单上出现了萨拉托加薯片，并迅速在本地流行。那时马铃薯要靠手工削皮和切片。20世纪20年代马铃薯削皮机的发明，使得薯片从小规模制作变成销售量最大的零食，风靡全世界。

薯条还是薯片
在英语系国家里，马铃薯食品的名字很少有一致性。美式英语里的“薯片（chips）”就是我们在商店里看到包装出售的薯片。但在英式英语里chips则是柔软而会黏着的薯条（如炸鱼薯条）。炸鱼薯条还是英国人心目中的英国象征,就是将鱼排用面粉裹上再油炸，辅以薯条一起食用。

不同口味的载体

薯片发明之初没有加入调味料，是真正意义上的原味。最早的调味薯片是把一小包食盐放在薯片的包装袋里。1950年，在爱尔兰诞生了世界上第一批加了调味料的薯片：“起司洋葱”和“醋盐”两种口味。从此，各地的薯片制造商开始在薯片里加进天然或人工调味料。

番茄味、烧烤味、奶酪味……薯片的口感越来越丰富，一些薯片制造商还针对不同地区的喜好生产不同的口味。薯片成为一个载体，不同地域、不同民族的口味加入其中，全世界的喜好都在被它自由发挥。