五谷
中华粮食世家

五谷-不止五种

民以食为天，吃可算是民生大事。在国人千百年来形成的饮食习惯中，淀粉类食物一直唱主角，要不怎么叫它“主食”呢。虽然主食的种类万万千，但制作原料无一不是“五谷”。

“谷”的本意是指有壳的粮食，种类细分起来有几十、上百种，但老祖宗把它们分成五类，传下“五谷”之名。在中国几千年的农耕文明中，“五谷”有很多版本，其中最主流的说法有两种：一种是《周礼》中记载的“麻、黍、稷、麦、菽”，另一种则是《孟子》中记载的“稻、黍、稷、麦、菽”。

或许就像北方人喜面食，南方人爱米饭，一种版本有麻无稻，另一种有稻无麻，也是因为地域差异。当时，北方种稻量有限，论资排辈，稻还不算主要粮食作物；而在南方，却是以种稻为大，但无论如何，稻、黍、稷、麦、菽、麻这六类作物，都是中国传统意义上最重要的农作物。

另类五谷

在民间，还有一种将“五谷”分为“天谷”、“地谷”、“悬谷”、“风谷”和“水谷”的另类划分：“天谷”是指稻、麦、高粱等籽实长在顶上的作物；“地谷”是花生、番薯等长在地下的作物；“悬谷”是豆类、瓜类等籽实生在枝蔓上的作物；“水谷”则是菱角、藕等水生作物；唯有“风谷”比较特殊，是指通过风媒传粉的作物，比如玉米。这个五谷版本一看就知道不够古老。因为玉米、番薯、马铃薯等作物都来自美洲新大陆，而且产量都相当高，传入几百年来，逐渐成为中国人的重要粮食。