蛋卷
当鸡蛋和面粉烫了卷发

饼干血统 煎饼果子出身

蛋卷，金黄色的外表和酥脆的口感让人看了就想咬一口。虽然它的桶状身材跟扁平的饼干相差十万八千里，但在零食界论资排辈，它的确属于饼干一类。蛋卷以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，辅之疏松剂、香精等佐料，经过搅拌烘烤等一系列工序制成—无论原料还是制作过程都跟饼干如出一辙。

然而鸡蛋实在太普遍了，导致蛋卷的身世扑朔迷离。国人认为是由于旧时人们受饥饿所迫，将难吃的野菜、草根烘干，跟稀罕又美味的鸡蛋一起煮烂，然后卷在一起吃，就成了蛋卷的始祖。也有人说蛋卷起源于瑞士，而浪漫的法国人也声称蛋卷是自己发明的—天津的特色小吃煎饼果子就是证据。

煎饼果子倒是跟蛋卷很像：稀溜溜的面糊摊成一张大薄饼，打上个鸡蛋，然后卷上油条、大酱等就成了。老外管它叫Chinese Crepe，直译就是“中国可丽饼”，和法国可丽饼的做法类似。法国人认为，要从1860年英法联军占领天津、并设立租界这段历史说起，蛋卷、可丽饼和煎饼果子绝对有“亲戚”关系，于是有人传言蛋卷源于法国也就不足为奇了。

蛋卷上头
以蛋卷为灵感的蛋卷头，首先在亚洲地区掀起了一阵可爱风潮。无论长发、短发，都从耳际开始有卷度，看上去发量多，有厚重感。

给蛋卷找个伴

超市里的蛋卷早就实现了工业化生产。原料得以充分搅拌，然后就送入自动蛋卷机烘烤，不出二三十秒就能形成网状蛋卷皮，趁热一卷，冷却再切，蛋卷就做好了。