边解剖边品尝
体验“文吃”螃蟹

蟹八件演化史
为了让吃螃蟹变得更方便，明代人漕书发明了锤、刀、钳三件工具，后来逐渐发展到八件。一直到民国初年，期间还出现了四件、六件、十件、十二件等品种。鼎盛时期，最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件。今天，吃蟹高手只要用一把蟹剪就可以完成八件的功能。

01 截肢术 剪

用蟹剪从后到前将8只蟹脚、2只大螯剪下。如果想在最后体验蟹壳复原大法，就要注意保持蟹脚的完整性，建议避开关节部位，而从关节稍微靠前一点的地方下剪。

02 顶你个腿 镊

借助镊子剔出蟹脚中的肉。这是最早被我们取出来的蟹肉。之所以用顶，不用剥，可以留下完美的蟹脚壳。

03 多此一切 斧

用斧切断蟹脐。老实说，蟹脐用手就能轻易地完整撕下，这真是文吃中最没必要使用工具的环节。唯一的好处是，你可以百分百避免手剥时，遭遇螃蟹粪便的尴尬。

04 垂背松骨 锤、镦

为了劝蟹肉从壳里出来，首先要给螃蟹做做松骨。把蟹壳放在镦（形似小方桌）上，用锤子轻轻敲打四周，敲松之后蟹壳自然好脱落。