烤红薯
甜蜜乡土烧烤

治疗皇帝便秘

话说乾隆皇帝晚年患了老年性便秘，御医考虑到他年高气衰，不敢用泻药，所以病一直没见好转。某天，御膳房的小太监们围着炭炉，边取暖边烘红薯。碰巧乾隆路过，循香而来，小太监们赶紧磕头献薯。没想到，乾隆特别喜欢吃，下令御膳房每天都烤。没几天，大便居然通畅了，于是市井的烤红薯不仅登上大雅之堂，被奉为宝物，还被皇帝拿来赏赐爱妃。

红薯地瓜是一家
红薯起源于美洲，16世纪后期传入我国广东、福建等地。在中国传开之后，也拥有了许多别名：红薯、白薯、甘薯、番薯、地瓜、红苕，甚至“山芋”。在世界卫生组织评出的最健康的蔬果中，红薯名列榜首。

一个红薯 多种烤法

所谓“烤”就是将食物直接放在火里烧热。最常见的烤红薯当属煤烤。几块煤炭，一个烤炉，加上由三轮车改装的移动小摊，红薯的香气便溢满街巷了。在台湾比较流行“炭烤”红薯，用木炭做燃料、紫砂做烤炉。炭火对红薯的污染较小，相对更卫生一些。

懒得上街买，又嘴馋的人又发明了在家用烤箱或微波炉烤红薯，可惜微波烤不会产生我们所喜欢的焦黄色和烧烤产生的香味。最新研制的烤法的是“气烤”，把加压加热的气体喷到红薯上，节能环保，适合批量生产。为了吃到美味的烤红薯，人们真是无所不用其极。

烤红薯大会

在长方形铁箱里，上层盛满碎石子，下层则是烧热的木炭。当木炭把上层的碎石子烤得滚烫时，用长钳把一个个洗净的生红薯“埋”进石子里直到烤熟。这就是日本的“石烤”红薯。