年夜饭桌上的四大美味

饺子

原名叫“馄饨”

供图/全景

今天，在大多数人的印象里，饺子和馄饨分别代表了北方和南方的不同面食风格。不过只要你翻开历史那本大书，就会发现馄饨也是起源于北方的，而且在很长的一段时间里，并没有饺子、馄饨之分。

由于采用薄面裹馅或蒸或煮而食的方法，古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“混沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。根据三国时期的资料记载，那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。

那时的饺子煮熟以后，和汤一起盛在碗里混着吃，完全是现在馄饨的吃法。而且在我国的一些地区仍然流行，比如河南、陕西等地的人吃饺子，会在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。考古学家曾经在新疆吐鲁番阿斯塔那的唐代墓葬里，发现了随葬的一只木碗里，有小麦面制作的半月形饺子。可见早在1300多年的唐朝，饺子已传到西域少数民族地区，这似乎说明无论怎样遥远的距离都不能改变人们对饺子的热爱吧。