章鱼小丸子
球形也是身材

牛肉丸遇到鸡蛋丸

1933年，一位叫远藤留吉的日本人在大阪开了一家小吃店，专卖他发明的油炸小丸子：把牛肉和魔芋（由植物魔芋的块茎加工而成）切碎当馅料，外面裹上面糊，再放在油锅里炸熟。

当时，类似的丸子在大阪街头很常见。不过，因为远藤家的丸子馅料充足，在那个物质匮乏的年代，很少吃到油水的大阪人很为这美食所倾倒。更有好事的顾客，还向老板求教丸子的名字。据说，远藤留吉无意间看了一眼店内还算新潮玩意儿——收音机，发现丸子很像上面的圆形旋钮，就随口起了个名，叫“广播烧”。

“广播烧”在大阪热销两年后，一天有位客人来自百十公里外的明石市，他吃完广播烧后告诉远藤：“明石市的鸡蛋烧和这很像哦，只是里面放的是章鱼肉，比这更好吃呐！”“明石烧”大约发源于160年前，是把鸡蛋和面粉调成面糊，再将当地特产章鱼裹在里面蒸制而成，因鸡蛋所占比重大，因此也叫“鸡蛋烧”。说者无心，听者有意，远藤将“明石烧”的原料与“广播烧”油炸的做法结合在一起，推出了“章鱼烧”，这才有了如今的“章鱼小丸子”。

小球转起来
章鱼小丸子有专用的铁锅。制作时，依次倒入油、面糊和馅料，等到半球定型，再用钎子一边翻转，一边继续加面糊，直到做出完整的球为止。

经典馅料，多种吃法

正宗的章鱼小丸子都是外脆内滑、金黄香嫩，其中包着切成小碎块的章鱼和新鲜的高丽菜（卷心菜）。日本人超级喜爱这种食品，他们甚至专门发明了“章鱼小丸子锅”：铁盘上整齐地布满半球形凹槽，先往凹槽里浇少许油，然后倒入面糊和馅料，等这“半球”熟了，再用钎子一边翻转，一边继续加面糊，直到煎出整颗小球，内外熟透为止。