你吃的是“穿心莲”吗？

“穿心莲”食材搭配

如今最常见到当作“穿心莲”贩卖的蔬菜，人们通常用这些配料来烹饪：或是焯熟后加辣椒油、花椒油凉拌；或加蒜、姜、葱等炒制；或是以花生屑、柠檬汁、橄榄油凉拌；偶尔也有加虾米皮等热炒的做法。

番杏

心叶日中花

海滨“穿心莲”

海滨沙滩上，清朝本草学家吴继光遇到一种叶片肥厚的植物，叶子基部开着不起眼的小黄花，果实呈不规则的元宝形。“此为何物呢？”吴继光看着翻译官，却听得土人说了一个单词，翻译官面带难色，吞吐不能明言，犹豫了好一阵子，才对吴继光答道：“他们说，这个是‘杏’。”

此乃乾隆年间事，吴继光随船队来到琉球国，考察此处的草药资源，遇到未明之物，便要请翻译官向琉球土人询问。土人既说是“杏”，却又追问不出缘由，翻译官只得建议道：“既是番邦之杏，或与大清不同，请将此物称作‘番杏’如何？”于是吴继光所编着的《质问本草》一书中，首次出现了“番杏”的名字。

直至如今，这种海滨植物的中文正式名依旧叫做番杏，不仅在琉球群岛，我国南方海滨也可见到。由于富含铁、钙等元素及维生素A，番杏在10年前曾被称为“法国菠菜”或“新西兰菠菜”，企图在菜市场上扮演高档蔬菜的角色。然而其口感与木耳菜比较相似，多汁黏滑，却和菠菜全然不同，因此一度出现购买者大呼上当的情形。一计不成，又生一计，菜贩们又为番杏安排了个新名字“穿心莲”。只可惜“法国菠菜”的“恶名”已然传开，这种号称生于海滨的“穿心莲”并不能挽救番杏的命运，很快它就在菜市场中近乎绝迹，如今只在南方的菜贩那里，间或还可见到。