另类火锅，别具风情

奶酪火锅

不同品种的硬奶酪

奶酪火锅
融化的温暖

阿尔卑斯山上的瑞士，有着美丽的牧场，盛产奶制品。山国的冬天冰天雪地，热量高、易储存的奶酪，就成了最受欢迎的食物。但放在地窖里的奶酪，拿出来时总是硬邦邦的，要先“化冻”才能吃。瑞士人索性就把奶酪加热到融化，伴随其他食材在锅里直接吃—这就是“奶酪火锅”。

传统的瑞士奶酪火锅一般使用陶锅作炊具，先以蒜汁涂抹锅底，然后将不同口味的硬奶酪放入锅中，加热成浓稠的奶酪糊。再加入白葡萄酒、大蒜、奶油等继续煮，并慢慢搅拌，直至“汤底”变成炼乳状，再放一些调味的黑胡椒，就可以吃了。在奶酪火锅里“涮”的食材，通常是切成小块的面包、水果、蔬菜、肉肠等等—与其说是“涮”，其实只是“蘸”，拿专用的竹木质长柄叉戳着食材，伸进热奶酪里裹一圈儿。

发明奶酪火锅，原本是为了适应寒冷的山地生活。不过它好吃又好玩，所以也广泛流传到世界各地，甚至那些并不寒冷、也不产奶酪的地方。现在，市面上还有一种用微波炉加热的奶酪锅底，只要把它倒在碗里，放进微波炉加热一下，就可以在家里享受奶酪火锅温暖的风味了。不过，吃奶酪火锅时，最好别搭配冷饮，以免消化不良。

巧克力

巧克力火锅

时下流行的“冰激凌火锅”其实也是一种巧克力火锅：用叉子戳起冰激凌球，蘸裹巧克力浆食用。

巧克力火锅
甜蜜浪漫情怀

除了奶酪火锅，瑞士还为世界贡献了香浓滑润、浪漫甜蜜的“巧克力火锅”。在2月情人节里，如果你想有个美食约会，它会是最应景的选择。