玫瑰花饼
面裹鲜花，唇齿留芳

皇帝街头淘零食

相传300多年前，在北京着名的商业区大栅栏，康熙皇帝微服私访到此，忽然闻到一阵清香，原来临街有间糕点铺，正在叫卖刚出炉的酥饼。康熙爷差人买来品尝，更觉美味，细问才知此饼名曰玫瑰花饼，馅料中加入了新鲜的玫瑰花瓣。回宫之后，康熙皇帝念念不忘，特地把那位糕点师傅招来当御厨，专门做饼。

玫瑰花饼食之香味悠远、甜而不腻，其中的玫瑰花瓣还具有疏肝解郁、活血理气等功效，康熙皇帝十分钟爱。他不仅在紫禁城里吃，就连出差、休假到承德避暑山庄和木兰围场，都要让人准备些玫瑰花饼当作零食。这一喜好也影响了孙子辈，乾隆皇帝即位后，无论祭祖典礼，还是外国使节来京，供桌、餐桌上都少不了一道玫瑰花饼。

吃花传统永流传

据说为了满足皇帝在避暑山庄吃饼的需求，山庄内部栽种了不少玫瑰花。而那位当上御厨的糕点师的祖籍又是热河（今承德），于是承德当地便把玫瑰花饼打造成自家特产，说此饼起源于承德，如今还把玫瑰推为市花。其实承德原本不产玫瑰，真要考究起来，吃玫瑰花的传统古已有之。

我国自古就有芳香浓烈、且带有甜味的“多褶皱”玫瑰，以山东平阴县和北京妙峰山两处产地最为正宗、着名。尤其是山东，唐宋年间就开始大片种植了。北宋时，人们已经非常流行用玫瑰花瓣加糖做成玫瑰酱，夏天浇在刨冰上，或者用来制作包子馅。而山东人民干脆把玫瑰花瓣切吧切吧做成馅料，烙起了大饼。清朝康熙皇帝在大栅栏寻得的玫瑰花饼，很可能就是这种粗放型玫瑰烙饼的文艺版。