竹鼠 网红小兽的餐桌故事

从重口味到小清新
如果不是因为竹鼠意外地走红网络，恐怕“萌”“可爱”等字眼注定与这种鼠族的动物无缘。它既是某些人餐桌上的珍馐美馔，同时又是另外一些人眼中的重口味。今天野生竹鼠已被列入国家三有保护动物，但大规模养殖，使吃竹鼠成为可能。
绘画／目奈十三

短视频平台的兴起带火了一批网红，比如一对来自江西赣州的“华农兄弟”，他们在视频里晒如何花样翻新地吃一种小动物——笨拙肥大的竹鼠，以至于竹鼠也因此火遍了大江南北。

什么？鼠也可以吃！真是重口味。网友们炸锅了。也许是老鼠太过恶名昭着，因此听到“鼠”这个字眼，人们就已经谈“鼠”色变，更别说用来吃了。是啊，老鼠的生存环境复杂，经常出没在下水道、厕所、垃圾堆等场所，携带和传染大量细菌，因此还可能传染鼠疫、钩端螺旋体病、流行性出血热等疫病。这竹鼠和老鼠长得那么像，越想越让不熟悉它的人们尤其是北方人感到不舒服。

但是，竹鼠不是老鼠，它栖息于山坡竹林的洞穴中，平时在地下生活，夜晚到地面上活动，以竹子的地下茎为主要食物，也吃竹笋及其他植物的果实和种子——这就不难理解为什么它肥胖笨拙，小耳小眼，视力退化，还有着那么可爱的大板牙了。

大吃省的风格
当连福建人都沦为广东人的“口中之物”时，任何重口味的食材，似乎均显得稀松平常了。历史上广东一度发展滞后，粮食有限，大量野味难免被开发成果腹之物，其中就包括竹鼠、老鼠等各种鼠。图为广东连州晾晒风干的腊老鼠。
供图／视觉中国

吃竹鼠 北方人走在了广东人前面

别看如今高呼“打死也不吃竹鼠”的大多是北方人，可恐怕，最早吃竹鼠的却也是地地道道的“北方土着”呢。