吃荷花的

济南城夏天是热的，风从山上来，吹到黄河却吹不过去，就窝在了城里，好在有个大明湖，稍稍抵消一些暑气。

大明湖在济南旧城中心偏北，地势最低，汇集诸泉。在《水经注》里是难得的一景，平吞济泺，气势磅礴。济南旧城的北门原本就是这里，城门端正造在河口上，既可行舟走船，又能泄洪防水，设计巧妙。门上城楼为宋代曾巩所建，名曰“汇波楼”。大明湖岸遍种垂柳，腰枝曼妙，与名楼相映成趣。但更重要的是第三景——大明湖的荷花，不但繁茂且品相奇佳，这才有所谓“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”。

古法『湖菜鸡块』
古法炒『湖菜鸡块』，菜品别具一格。它以大明湖荷花的周身宝物入馔，是为『湖菜』。娇艳的荷瓣、爽白的莲藕、清香的莲子，佐以湖中另一物产——蒲菜，再配上嫩嫩的鸡块，精心调味而成。其中将荷身各物入高汤焯制的过程，必须如燕子掠水，点到即止。

大明湖的荷花清白的居多，不俗气，夏日看久了也不生厌，如文静女子，亭亭玉立，拿着一盒胭脂，匀匀地往自个儿面上铺开，被风轻轻一摇，仿佛低头伸手去折那嫩蒲笋一般，真是好看。

这里要致敬的，一是这荷花，二则是老舍先生所写的一篇散文《吃莲花的》。莲花就是荷花，文章讲的是友人来访，拉着先生去游湖买荷。先生不以为然，想着自己种的两盆鲜荷还不够美吗？朋友点头，一转眼已将盆中娇物握在手中，并招呼着管事拿去烹炸，徒留先生在那里。