春天鱼事

进入农历三月，桃花正娇艳。古人不太爱数一二三，排序的话第一叫做孟，第二叫做仲，第三叫做季。春三月，季春为末月，李贺有诗曰“光风转蕙百余里”，此时，是春天最有气势的时候。

若你在海边住过，就知道此时的海潮也是最有力量的，渔民们出海会大有斩获。

定时到来的潮水，一般称之为汛，春汛又被浪漫地称为桃花汛。我们国家的人很爱桃花，《诗经》中有“桃之夭夭，灼灼其华”，意思是桃树的虬枝像年轻人孔武有力的躯体，而桃树上的桃花则如同跳跃向上、绝不安分的火焰。

桃花汛里，最好吃的是桃花饭。桃花饭并非拿桃花来炊饭，而是另有趣味：这米饭要特意做成锅巴的样子，大米里还要掺上点儿黄豆面。如此一来，不单有米香和油香，白色和焦色，还有豆色与鹅黄。桃花的意味来自欢蹦乱跳的春虾，取其象形。所谓春虾，指桃花汛里捕捞来的对虾，不用特别大，反而小一些才好，逐个剥出虾仁备用。虾头绝不要冒失地舍掉了——找一块干净的细纱布统统包裹起来，大力地绞，将虾脑、虾黄绞成红艳艳的汁，从纱布的细孔中流出来，收集起来。然后，照着煎烹的法子炒一炒。还要添些季春颜色，配上甜豌豆和春笋粒，像极了一枝桃枝上生着的花儿啊、叶儿啊、芽儿啊。