你是这样香

过去走江湖的艺人，例如说相声的，唱大鼓的，但凡成角儿扬蔓儿了，就称吃上“香东西”了。可什么样的食物算是香东西呢？他们没说明白。

碧螺春是好茶，宜用粗瓷大碗，多放叶子，冲水，稍一焖。再闻，一股子香味扑面，采茶女也惊叫连连，这香叫做“吓煞人香”，吓煞人香是怎样一种香？她们没说明白。

我有一位福建同学，瘦瘦高高、肤色黝黑。每每在异乡失去胃口时，就找千里香馄饨喝，喝完总是说：“不够香，不够香，家里的馄饨才香啊。”那真的千里香是什么香呢？我看他喝过千百碗，也未必说得明白。

最有迹可寻的香，和数字有关，曰“十三香”。有良姜、桂皮、白芷、大茴香等等，既是香料，又是佐料，还是药材，将其细细粉碎，过筛合之，制成融天下之味的香。“十三香”这种兴师动众的合香方式始成于宋，汇合的佐料其实多达20来种，“十全香”的名字更像正解。