扬眉

一部《诗经》满口香 《诗经》里有一个植物世界，这些摇曳的生灵，不仅是美丽的风景，也是美味的源头。“蒹葭”的白花苞被称为“茅茅针”，“采苦采苦”指的则是采撷苦苦菜……野菜野果的利用在中国历史悠久，灾荒之年的作用更大。如今，人们仍然青睐野菜，却是因为它的独特风味与采食的趣味。不过，野菜之野，更需食之有道。绘画／扬眉

采洗作羹汤 羹乃是汉族的传统食物，指五味调和的浓汤，用野菜制作羹汤，古已有之。水生的荇菜就曾在周代被作成菜羹，祭祀祖先。荇菜的嫩茎、嫩叶及花都可当野菜吃，柔嫩多汁而无毒，又细软顺滑，可惜它的清淡滋味如今却不流行了。绘画／扬眉

炒之鲜，馅之香 乡间有各种各样的野菜自由率性地生长，食用野菜的方式多为炒食、凉拌、作馅等，而炒菜的最佳搭档就是鸡蛋，大部分野菜都适合用来摊鸡蛋。因为野菜气味清香，风味独特，用来作馅尤其受到人们的喜爱，比如荠菜原本就是一种野菜，因为荠菜馅受到追捧，而今已经变成了一种“当家菜”。绘画／扬眉

名字里的“女王范儿” 东汉末年的南郡太守郭永有一女，自小与众不同，郭永曾说：“这是我家的女中君王啊。”从此以“女王”为女儿的字。左图中描绘的正是这个故事。后来，郭女王果然成为魏文帝曹丕的皇后。隋唐以前，有的女儿名以 “女王”“妃”“公主”“修仪”等皇室女性位号为名，其背后是家长期盼女儿富贵的“望女成凤”心理。 绘画／扬眉

一“白”遮百丑 今人取名追求雅意，而先秦时期，父母给子女起名，却往往质朴无文，甚至不介意“揭短”。黑背、黑肱、黑臀、点……就连身体上的胎记、痦痣，都能用来当作大名。只不过，国人对“肤白貌美”的偏爱似乎由来已久，这些黑公子们多字“皙”或“子皙”，取白皙之意。绘画／扬眉

成年就得换个称呼 上图是汉代一户人家为男子举行冠礼——成人礼的场景想象。冠礼的仪式一度相当繁琐，先秦士人的冠礼大致包括占卜、挽髻、加缁布冠、加皮弁冠、加爵弁冠等步骤，而由参加冠礼的主宾根据行礼人的名，题取相应的字，是其中一项非常重要的内容，它标志着青年在社交场合拥有了新的称谓。绘画／扬眉

肺活量王者的自号 上图绘制的是清代和尚释成果的漫画。他留名于世的原因，大约源于那绝无仅有的28字自号：“万里行脚僧、小浮山长、统理天下名山风月事、兼理仙鹤粮饷、不醒乡侯”。虽实用价值不大，但很有趣味，因讽刺清代官员动辄长成一大串的爵位称号而起，这位大和尚风趣活泼的性格尽显其中。绘画／扬眉

“奶汤蒲菜”的鲜嫩 “奶汤蒲菜”作为济南风味汤菜而名扬四方。菜色乳白清雅，汤味香醇，这些都来自蒲菜的鲜嫩。水菜在烹饪时，也离不开与水的关系。此菜的诀窍在于蒲菜使用前，应在清水中浸泡三到四小时。焯水应用滚水，要宽，一下即捞出，鲜嫩为上。奶汤之水要白，再以葱椒油、冬菇、火腿提味。绘画／扬眉

“泡藕尖”的清脆 “泡藕尖”绝不是懒人菜，它需要食材新鲜，又需要慢工制作。藕尖俗名“藕稍”“藕带”，即连接藕节和嫩荷叶的那部分茎，含水量大，但新鲜期也更短，经过腌制后，可以更加清脆可口。这也是藕尖泡菜的特色。绘画／扬眉

“菱角烧肉”的香甜 菱角古人称为芰 ，根扎在淤泥中，轻软的茎长有数丈，拖着可爱的绿色圆盘状的叶子。而所有的精华都在于果实——菱角，它硬如铁饺，带两只犄角，形态有趣。江南女子常常乘着木盆去采，采回来剥开，烧成一大碗“菱角烧肉”。做时总要不停地加水。起锅后，菱米微甜，浸着肉香。真乃是不折不扣的家乡菜。绘画／扬眉

樱桃处处见 樱桃是献荐祖先、孝敬老人的佳果。本页图为根据山东杨家埠清末年画绘制的《二老看樱桃》（绘画／扬眉）。两位白发苍苍的老人，正兴高采烈地看着一枚新鲜樱桃。作为国人喜爱的装饰题材之一，许多器物均以樱桃为纹样。

聚会好选择 中国樱桃以其新鲜美味和背后蕴含的文化符号，成为唐代风靡一时的果品。尤其是官宦人家，不仅自己购买樱桃食用，更以获赐皇家樱桃为荣。上图为根据想象绘制的唐人食樱桃场景，刚刚收获的新鲜樱桃，配以乳酪，是唐人家庭聚会、招待亲友的绝佳选择。绘画／扬眉

金针度人 在左边的图画中，一名医生正在为白内障患者实施金针拨障术。画中患者背后站立着两位助手，负责扶住患者头部。医生用左手拇指和食指分开患者眼皮，并按住眼球，右手正欲下针。明清时期，金针拨障的水平日益成熟，着名眼科医生傅仁宇撰成眼科专着《审视瑶函》，书中详细介绍了手术步骤，这幅场景复原图正是根据书中相关内容绘制而成。绘画／扬眉

目前，最新型的白内障手术是白内障超声乳化术，它将浑浊的晶状体移除，再植入人工晶状体。这种手术的水平已经相当完善成熟，通过门诊手术就可以完成，无需缝合，不必住院，可以说只是一个小手术。 图为白内障超声乳化术步骤图：①眼球表面麻醉后，在角膜边缘做约3mm的切口；②剥除晶状体囊膜； ③将晶状体进行超声震荡粉碎；④吸出混浊晶状体的碎屑；⑤植入人工晶状体。绘画／扬眉