特色家猪品种

文章出自：博物 2019年第01期

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虽说大都吃过猪肉，但你真的知道家猪长啥样吗？印象中的家猪，可能只是白白胖胖、体态臃肿的肥猪形象。其实家猪品种众多，不仅长相各异，而且还有各自的吃法。

约克夏猪
原产地：英国约克郡
白胖臃肿，是最标准的家猪造型。由于体型大、增重快，世界各地都有饲养，是分布最广的家猪品种。

酷你酷你猪
原产地：新西兰
猪名来自毛利语的音译，意思是“又肥又圆”。它的鼻子变短而且上翘得厉害，相貌滑稽。又因性格亲近人，常被当成宠物。

伊比利亚黑猪
原产地：伊比利亚半岛
散养于草原和榛树林中，靠捡食榛果自力更生，肉质不仅有榛果风味，而且肥瘦相间显出雪花纹理，是制作西班牙火腿的顶级食材。

太湖猪
原产地：江浙太湖流域
头大耳大，满脸皱褶，相貌“丑陋”，猪八戒面容常参考它画。但它却是最能生的家猪品种，每胎能产仔十二三只。

广西巴马香猪
原产地：广西巴马瑶族自治县
因肉质香嫩，被冠以“香猪”之名。成体体长也就七八十厘米，属于微型家猪品种，适于整只烘烤。

杜洛克猪
原产地：美国
体表被棕红色短毛，浑身肌肉健硕，是着名的瘦肉型家猪品种。

匈牙利卷毛猪
原产地：匈牙利
浑身被一层厚厚的卷毛，耐寒耐晒，因长得有些像绵羊，也叫“绵羊猪”。卷毛有金色和黑色两种色型，剃下还能织毛衫。

金华两头乌
原产地：浙江金华
头和屁股为黑色，中间躯干白色，因此得名“两头乌”。肉质多汁且脂肪丰富，是腌制金华火腿的最佳原料。

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