食 舌尖上的汉字

△“吃”可入诗，也可入画。河南酒流沟宋墓出土的画像砖上，就有一组图案，记录了宋代厨娘整装、剖鱼、烹茶、洗碗的模样。

先贤的吃货属性

孔子曾经曰过：“饮食男女，人之大欲存焉。”《孟子》书中则说：“食、色，性也。”探讨人性，先贤们达成了共识：人的基本欲望，“吃”排第一。

孔子就是一个对吃非常讲究的人，他有句名言：“食不厌精，脍不厌细。”意为粮食舂得越精越好，鱼肉切得越细越好。“精”这个字，本来就跟吃有关，《说文解字》解释：“择也。从米青声。”择即挑拣，精字本义是挑拣过的好米。

接着这句话，孔子还大谈了一番自己的饮食观：“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。”“饐（yì）”“餲（ài）”，都是指食物腐败变味，鱼肉腐烂，则称为“馁（něi）”，变质食物自然不吃。此外，颜色难看的不吃，气味难闻的不吃，烹调不当的不吃，没到该吃的时候不吃，肉的切法不对不吃，没有合适的调料也不吃。孔子的餐桌，可以说是很有规矩了。

文人墨客也爱吃。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，春景烂漫，固然喜人，可是鳜鱼肥美才是重点。最着名的吃货当属苏轼，《菜羹赋》《猪肉颂》都是他老人家的手笔。高僧惠崇画了两幅《春江晚景》，东坡先生题诗：“竹外桃花三两枝”写画上景物，没毛病；“春江水暖鸭先知”，还带点儿哲思；“蒌蒿满地芦芽短”，似乎也不违和；“正是河豚欲上时”，人家明明没画河豚，还是想着它，吃货本性终于暴露无遗，不知惠崇大师看了作何感想。宋人习惯将蒌蒿与河豚同煮，所以苏轼会有这样的联想。《说文》在解释“蒌”时也说：“草也。可以烹鱼。”