瓜子大数据

文章出自：博物 2017年第02期 作者： 叶哲涵 

标签： 博物广知   

南瓜子呈扁圆形，两面平坦而微隆
籽粒长度约1.2~1.8厘米
籽粒宽度约0.7~1厘米
百粒重约20克

西瓜子多数为扁圆形
外圈黑色，中间棕褐色
籽粒长度约1.3~1.4厘米
籽粒宽度约0.74~0.89厘米
百粒重约14.1~16.5克

每100克南瓜子热量（541kcal)和西瓜子热量(557kcal)相当27%RDA*（*RDA：人体每日摄取推荐量。简单来说就是推荐我们每日该吃多少营养素。）

南瓜子富含锰、磷、铜、镁等微量元素，同时也是蛋白质的优秀来源。
西瓜子是磷、钾和镁等微量元素的极好来源。

每年，中国的南瓜子产量超过50万吨≈12个鸟巢体育场的重量，而西瓜子年产量为45万吨，约为11个鸟巢体育场的重量。

每年，中国出产世界上最多的的南瓜和西瓜，同时，中国人也吃了最多的南瓜子和西瓜子。
中国、印度、美国和墨西哥是南瓜子的主要产地。
中国产出了世界上三分之二的西瓜，产量排中国之后的是伊朗和土耳其。

除了炒制后直接食用，在西方国家，南瓜子还是拌沙拉，冲麦片的首选，在正餐中还会用于给各类肉食提供风味。而西瓜子几乎全用于炒制当作零食来吃。

每个籽用西瓜里大概有300~700粒西瓜子。大多数的南瓜里有300~400粒南瓜子。

一个南瓜大约重2~5千克，种子占整个南瓜重量的2%。

一个籽用西瓜大约重2.5~5千克，种子占整个籽瓜重量的7%~8%。

如果把中国每年出产的瓜子都当作零食发放，每个中国人能分到南瓜子357克，西瓜子321克。

我国的新疆拥有超过80%的籽用西瓜种植面积，这里也产出了中国大部分的西瓜子。我国的东北地区是籽用南瓜的主要产区，产出的南瓜子约占全国的一半（48%）。

如果把中国每年出产的南瓜子首尾相连，能够绕地球936圈，西瓜子可绕973圈。

食用葵花籽呈长锥形
外壳黑白相间
籽粒长度约1.9~2.45厘米
籽粒宽度约0.75~1.05厘米
百粒重约11~20克不等

相比之下油用葵花籽要小不少
籽粒长只有1厘米左右
外壳呈灰黑色
百粒重约4~6.5克

葵花籽仁的重量只占整个籽重量的45.4%

供食用的葵花籽的含油量在40%~50%。

用于榨取葵花籽油的油葵籽的含油量自然要高不少，能达到45%~55%。

单从花盘上看并不容易区分食葵和油葵，它们的区别在于上面葵花籽的数量。
食葵花盘上的籽粒约有1200~2000个。
油葵花盘上的籽粒约有2000~3000个。

每100克食葵籽所含热量（570kcal，27%RDA*)低于油葵籽的热两（615kcal，28%RDA*）（*RDA：人体每日摄取推荐量。简单来说就是推荐我们每日该吃多少营养素。）

葵花籽富含维生素E，同时铜和维生素B1含量也很高。此外，它也是锰、硒、磷、镁、维生素B6、叶酸和烟酸的良好来源。

大多数葵花籽炒制后直接食用，也有不少人选择去壳后制作糕点,或者拌进沙拉中，还有碾成粉末状扮演佐料的角色。
欧洲国家更喜欢用葵花籽榨油食用。因含油量高，口感较好，现在也有不少油葵用于直接食用。

向日葵被认为发源于北美，美洲的原住民食用葵花籽的历史超过5000年。
向日葵在明代进入中国，而直到民国人们才开始流行食用葵花籽。

在我国，超过一半（52%）的向日葵都产自内蒙古。

中国、美国、西班牙和土耳其吃掉了世界上最多的葵花籽。
乌克兰、俄罗斯 、阿根廷、中国、罗马尼亚则是出产向日葵最多的五个国家。

中国的葵花籽年产量有270万吨，约为21.6座“东方明珠”广播电视塔的重量。
如果国内出产的葵花籽平均分给每一个人，一个人能分到1.93千克。

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责任编辑 / 叶哲涵 

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