胃，你好吗？

胃到底是干嘛的？

如果只把胃理解为暂时存食的器官，也并不完全错。因为相比于进食过程，消化的耗时可是相当漫长的，最短也需要4、5个小时，甚至在吃这顿饭时，上一顿吃进去的还没消化完—所以胃的确有这个功能。这个功能在牛羊等反刍动物中尤为重要—吃进去的大量草饲先存在胃里，时不常地还漾回口腔再咀嚼一番。

当然，胃既然属于消化器官，也就需要具备一定的消化功能。只不过它更像是食品加工中的“预处理”，而不涉及吸收。这个预处理过程由两条线索组成：一是通过胃的蠕动，把食物筛分、有序排列，并向肠道推挤，称为“物理消化”；再则是通过其中的胃液，把食物分解成小颗粒或分子，也叫“化学消化”。双管齐下，最终就形成了形态、质地均一的食糜，能让肠道更有效率地消化吸收。

高强度胃酸会腐蚀胃壁，但胃壁有再生和黏膜双保险来抵御。

胃的消化过程就像食品加工中的预处理。

胃酸：差点把胃消化掉

承担“化学消化”任务的胃液，主要由胃酸和蛋白酶组成。蛋白酶主要负责处理食物中的蛋白质，由于蛋白质分子量太大，为给肠道减负，蛋白酶会将它们分解成“肽”或氨基酸。至于胃酸，则作用于吃进来的所有东西，靠强大的溶解腐蚀性把食物分解。

胃酸的化学成分其实就是“盐酸”，在化学课上都讲过，它属于强酸，而且胃酸的浓度颇高，pH值能达到2，腐蚀金属都不成问题。于是，问题就来了—胃是肉长的，这么强的酸会不会把胃给消化掉了呢？