龙头鱼
面凶身软 浪得虚名

柔滑无鳞，嫩似豆腐

“龙头鱼，产闽海。巨口无鳞而白色，只一脊骨，肉柔嫩多水。”《海错图》中这两句，可谓言简意赅，说出了龙头鱼的全部特点。这是东海和南海常见的一种小鱼，经常身形狼狈地出现在海鲜摊位上。

『海错图』是清朝康熙年间，由画家聂璜绘制的一组图谱。聂璜用生动的图片和文字记录了他在中国沿海亲眼所见、亲耳所闻的各种生物。时代所限，书中记述时有夸张，但妙趣横生，深受清朝历代皇帝喜爱。现分藏于北京故宫和台北故宫。

之所以狼狈，是因为它的身体太柔嫩了。表皮上的鳞少得可以忽略不计，肉质含水量很大，鳍又特别薄，所以被捞起时，很容易被别的鱼划得伤痕累累。凡是这种肉质极嫩的海物，古人一般会认为是“水沫凝成”的生物。所以《海错图》中记载，龙头鱼也叫“水淀（diàn）”，“淀”通“淀”，意为此鱼就像水沫沉淀而成。

龙头鱼身体柔嫩多水，好似豆腐。

其实，龙头鱼还有多种俗称，都直指它柔若无骨的特性。广东饶平直接用称呼水母的名词“（zhà）鱼”称呼它，广州人则叫它“狗吐鱼”，据说是因为此鱼几乎无骨，被爱吃骨头的狗所嫌弃，即使吃了也要吐出来。还有人叫它“鼻涕鱼”、“豆腐鱼”，则更为直白了。

龙头巨口，嗜食同类

可是，这样柔弱的鱼，偏偏长了个极凶恶的脑袋：整个大嘴占了脸的绝大部分，里面密布着锋利的牙，闪着凶光的小眼睛长在鼻尖上，一副“敢挡我者必吃之”的样子。不错，龙头鱼确实是海中的小恶霸，有研究者剖开584条龙头鱼的肚子，发现了48种动物，有幼体的银鲳、六指马鲅、小黄鱼，还有各种虾、乌贼，这都是人类眼中上等的海鲜，挺会吃的嘛！