金丝燕
吐涎为巢，端上宴席

《海错图》是清朝康熙年间，由画家聂璜绘制的一组图谱。聂璜用生动的图片和文字记录了他在中国沿海亲眼所见、亲耳所闻的各种生物。时代所限，书中记述时有夸张，但妙趣横生，深受清朝历代皇帝喜爱。现分藏于北京故宫和台北故宫。

“滋补圣品”曾经无闻

康熙年间的一天，聂璜写到了《海错图》中“燕窝”这一节，他想查查燕窝的药效，但竟然翻遍各种医书都找不到，今天听起来，这难以置信，燕窝难道不是历史悠久的补品吗？

事实上，在中国，燕窝作为“滋补圣品”的历史并不长。自古以来，它只是海外的猎奇食品，史书少有记载。明朝才开始大量进口，但也只是作为一种食物。直到清中后期，它的药效才越说越神。

到了《海错图》成书的前4年，一本叫《本草备要》的书才首次记载了燕窝的药效。但聂璜没有看到这本新书，难怪他说燕窝“本草诸书不载”了。甚至在当时的高档食物中，燕窝都不够着名。因为聂璜写道：“燕窝佳品，不列八珍”。“八珍”指八种名贵食材，历代版本不同，从周代到清早期的“八珍”里都没燕窝，直到清中晚期的版本里才出现。

燕窝来自南洋，所以被归类为“海错”。烹饪燕窝一般使用冰糖。

银鱼？螺筋？ 似是而非

康熙年间的人对燕窝了解甚少。也难怪，这东西由丝丝缕缕的半透明物体连缀而成，像一个半圆形的小白碗，和常见的泥巴燕窝差得太远了。当时一个普遍的说法是，这是一种海燕叼来海中的小白鱼做成的巢。但聂璜亲手将燕窝解剖，观察里面的白丝，发现并不是鱼。因为鱼一出生就有两个明显的眼睛，但燕窝中找不到眼睛的痕迹。