甜蜜毒药
毒蜂蜜和有毒蜜源植物

毒蜂蜜何处来

蜜蜂难道不会分辨植物有没有毒吗？还别说，相比于一些食草动物能够主动避开有毒的植物或蘑菇，蜜蜂显然有点“笨”。它们只是把看似美味的食物搬运回蜂巢而已，却不具备足够的判别和分辨能力。有毒物质被蜜蜂采来，混入蜂巢中，会致使部分蜂蜜含毒。更有甚者，少量有毒的花蜜或花粉，可污染整个蜂巢，比如泰宁毒蜂蜜事件的“元凶”之一雷公藤。

因花蜜和花粉产量较高，雷公藤在花期时，可谓蜜蜂偏爱的植物。然而其中所含的雷公藤碱等生物碱混入蜂蜜之中，人食用后12小时之内，便可出现呕吐、发热、腹痛等症状，甚至可致人死亡。我国南部山区的小果珍珠花，污染的蜂蜜毒性则要超过砒霜30倍。

除了花蜜和花粉，毒蜜源植物还有其他污染蜂蜜的手段。有些植物的嫩枝、花蕾等处表皮，会渗出含糖量较高的液体；还有一些昆虫，例如蚜虫、叶蝉等，采食植物的汁液后排泄出甜液—这些液体统称为“甘露蜜”，也是蜜蜂采集的对象，植物毒素可借此进入蜂蜜之中。

蜜蜂也中毒

毒蜜源植物非但对人类造成危害，有时也会伤及蜜蜂。

养蜂人将毒蜜源分为两大类：毒人蜜源和毒蜂蜜源。毒人蜜源对人有害，对蜜蜂并无损伤，毒蜂蜜源却恰恰相反。倘使蜜蜂采集了毒蜂蜜源植物的花蜜或花粉，轻则使蜜蜂醉倒并丧失飞行能力，重则导致卵和幼蜂畸形、霉烂，乃至全军覆没。南方常见的油茶花，酿得的蜂蜜便对人无害，却可为害整个蜂群。

除此之外，也有一些有毒植物，对人类和蜜蜂都会产生危害，例如今夏另一个“元凶”博落回的花蜜，会使蜜蜂中毒死于归巢途中，人类若食用博落回蜜，则会腹痛、心悸乃至死亡。

如何辨别毒蜂蜜？

一些民间经验称，如果蜂蜜入口带有苦味或者辣味，就是毒蜂蜜—这种说法其实只对了一半。以雷公藤毒蜂蜜为例，初入口时，确实有明显的麻、辣、涩、苦等异味，但多吃一些之后，异味会被甜味所掩盖。而其他一些毒蜂蜜，则没有明显的不适口感，让人难以分辨。因此，并非只要不含异味的蜂蜜就一定安全。

检验蜂蜜是否含毒，除了详细检测蜜中所含的成分外，较为简便而实用的方法是请“替死鬼”登场。小白鼠、兔子等实验动物，是以身试毒的好帮手。若是在家里条件不足，也可用小鱼进行检验：将蜂蜜调配成20～50%的“蜜水”倒进鱼缸，观察1～3天，若无死亡记录，则可初步判断蜂蜜无毒或毒素含量较低。

图1
泰宁蜂蜜中毒事件“元凶”：雷公藤（图2）和博落回（图1）。

图2

图3
叶蝉排泄出的甜液被称作“甘露蜜”（图3），也可被蜜蜂采集并酿蜜。欧洲知名的“冷杉蜜”（图4）即由甘露蜜酿制。

图4

引自北美的花卉“山月桂”，不但可毒害蜜蜂，所制的蜂蜜人吃1匙即可丧失意识数小时，应避免在蜂蜜产区栽种。

寻毒花，防毒蜜

判断蜂蜜是否有毒，更准确的方法是寻找毒蜜源植物。

正规蜂农饲养的蜜蜂，对常见蜜源植物有着口味上的偏好，加之蜂农逐花而迁徙，也人为地帮助蜜蜂挑选了蜜源。故而供人食用的蜂蜜，通常来自较单一的蜜源植物，例如槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、荔枝蜜等。这样的蜂蜜总体来说较为可靠，能够放心食用。

相比之下，野蜂的口味则比较驳杂，所酿得的蜂蜜往往来自多种蜜源植物，称为“杂花蜜”，其中混入毒蜜源的几率较高。与之相似，在华北民间流传“立秋后的蜂蜜不能吃”的说法，也是因夏末秋初开花植物种类较多，特别是藜芦、草乌等有毒植物进入花期，此时所产的“杂花蜜”较易含毒。

倘若蜂蜜产区恰逢毒蜜源植物的盛花期，通常花蜜都不宜食用。比如华中地区春季，黄色杜鹃花“羊踯躅”开花时，所产的蜂蜜往往含毒。而当蜜源匮乏时，例如天气干旱、植物遭受大规模损害，蜜蜂往往饥不择食，大凡花蜜花粉，不问口味与种类，统统采集回去，此时蜂蜜含毒的几率便会大大增加。此外，一些由其他国家或地区引入的新奇观赏植物，虽具有较强毒性，但并非为人熟知的传统毒蜜源，因而往往被忽视，致使蜂蜜染毒。

毒蜜源分布地图

我国不同地区常见的“毒人蜜源”植物，在它们大肆开花时，应避免食用当时采酿的蜂蜜（特别是野蜂蜜）。此外，另一些对人无害却可使蜜蜂受损伤的“毒蜂蜜源”，则令蜂农们唯恐避之不及。