厨房医务室（下）
内用篇

上一期我们讲的都是能治外伤的食物，这回来剖析一下能治"内伤"的食物—当然，这个内伤可不是武侠小说里的"经脉逆转"，也不是肝胆破裂之类的重症，而是感冒咳嗽之类常见的内科病。

感冒
不同症状不同"药"

感冒估计是人这一辈子，所患次数最多的病症。它说重不重，说轻又不轻—有时候不吃药扛几天就自然痊愈了，有时候却会因此引发肺炎，甚至死亡。

按中医理论，感冒分为"风热"和"风寒"。如今风热多见于夏秋季节，由于室外闷热，室内却因开空调很凉爽，人进进出出，忽冷忽热，容易引起鼻塞流涕，咽喉肿痛等症状。而风寒则是俗称的"受风着凉了"，多发于冬春时节，会头痛发热、打喷嚏。两种感冒的症状不太一样，所以用食物治感冒，也需对症下"药"。

豆豉：专治风热

豆豉是大豆经过蒸熟、发酵而变得黏软的豆粒（详见本刊2009年2月"百变大豆"）。通常家中蒸鱼、扇贝时，都会放一些来祛腥味，而用它煮粥，则有着治愈风热感冒的功效。