保鲜膜
“透明衣”防水阻气

油纸  不透水的包裹纸

“食不厌精，脍不厌细”的孔圣人还曾说过：“鱼馁而肉败，不食；色恶不食；臭恶不食祭肉不出三日，出三日不食之矣。”由此看来，人们从古至今对食物的新鲜程度一直很在意。

油纸

按照现代科学的理论，食物保鲜要满足三点：减少水分流失、降低氧化速度和防止微生物滋生。古人的说法当然不同，但采用的方法都符合这个原理。低温保存和防腐材料古代都曾出现过，不过它们成本太高或者太麻烦，最简单的办法莫过于给食物披件“外衣”。古时候，这保鲜“外衣”的材质可不好找，功能上唯一稍能“达标”的只有油纸。

油纸的质地较厚，又被刷过桐油，因此有防水功能，常用来制作雨伞。中国自宋代开始，人们也拿它来包裹食物，这样既可以阻断与外界的接触，又可以防止水分流失。但是油纸毕竟是纸，韧性上的缺点不可避免，因此包裹形状不规则的食物时，不能完全紧密贴合，支起的折角也容易破漏。尽管如此，用油纸来保鲜的方式，人们沿用了近千年，直到20世纪初，塑料的出现。

PE膜  透明塑料布

塑料是人工合成的一类高分子化工材料，共有几十种之多。1933年，英国一家化工厂发现一种叫聚乙烯（PE）的塑料，在高温下可以被拉伸成透明的薄膜，这种薄膜比水轻，韧度和柔软性都非常好。于是PE膜被开发成一种防水布，用来铺盖精密仪器，以阻隔雨水、潮气。