你说我说

大多数芹菜从叶柄的粗细就能分辨种类：最粗的是西芹，土芹次之，香芹最细。

“芹”的家世

北京·柳惠斯

芹菜是我家饭桌上出镜率最高的菜：熏干芹菜、西芹百合、水芹肉丝……因为据说芹菜富含纤维，可以润肠排毒，还能让人变聪明。可看了9月《博物》，发现我家吃的水芹，怎么跟杂志的水芹长相不太一样呢？虽然文章里讲了各种芹菜的区别，但看到吃芹菜有中毒和得“蛟龙病”的风险，还是不吃比较安全吧。另外，是不是西芹是从西方来的，而所谓土芹、水芹是我们中国土产的呢？

《博物》

只要是市场上买的芹菜，不论它叫什么，都可以放心大胆地吃。因为它们是人们精心培育出的蔬菜。而9月杂志里讲的“水芹”是一种水边野草，与市场上的芹菜（包括被称作水芹的）不是一种东西，古人将它采来当野菜，因为有虫在上面产卵，又容易与有毒的野草毒芹搞混，才有些风险。

野草水芹是中国原产的，而各种芹菜，不论称作西芹、土芹、水芹、旱芹的，都是原产欧洲的外来户，不过芹菜从汉朝起就传入我国了，早期品种和后来再传入品种可能会有些名称上的分别。按照当今植物的分类，市场上的各种芹菜，主要来自伞形科芹属和欧芹属两种植物；而野草水芹则是伞形科水芹属植物。