林蛙历险记

从林蛙到“雪蛤”

看到饭店菜单上的“雪蛤炖木瓜”，或许会令人联想到金庸大侠笔下的“冰蟾”；菜品摆在面前，却无论如何找不到“蛤”的迹象，只有一些透明的小块。想象之间，“雪蛤”应当如同武侠小说中的解毒珍品，通体晶莹，洁白如雪，然而把那些透明小块放到嘴里，咀嚼，就会感觉到淡淡的一丝腥气——这“雪蛤”究竟是解毒的，还是毒药？

时光倒溯四百年，明朝的宫廷里头，有权有势的女人们，正在品味着东北进贡而来的“哈什蟆”油。此物虽然不及坊间传言，能够医治百病、起死回生，但宫里的女人们却坚信，借助这油的神奇效力，可以永葆青春。

明、清时的御用贡品，如今的高档菜肴，所食用的透明小块，主体由脂肪和蛋白质构成，而传言能够起到美容、延缓衰老作用的，则是其中所含有的醇类、酮类等天然激素。无论是“雪蛤”，还是“哈什蟆”，指的都是同一种两栖动物：林蛙。具有神奇功效的食用部位，就是雌性林蛙产卵之前的输卵管。除了内脏之外，貌不惊人的黝黑干瘪的“木乃伊蛙”外壳，也是知名的山珍，以肉质细嫩、味道鲜美而闻名，乃至“清蒸哈什蟆”在满汉全席中也数得上精品。

春季到来，林子里的树木刚生出星星点点的嫩叶，林蛙们就纷纷聚集在了林间的小池塘里。成对抱在一起的雌蛙和雄蛙，在铺着落叶的浅滩中完成产卵工作，传宗接代——首先雌蛙将卵排出，而后雄蛙在水中为卵完成受精。

山野间的危机

人类大肆食用的“雪蛤”正名唤为“中国林蛙”，生在我国北部，以东北长白山一带出产的最为知名。林蛙的名称中带个“林”字，可见它们的生活和森林具有密切渊源。林蛙和大多数的蛙类相同，幼年以蝌蚪的形态在水塘中生活；成年林蛙们则会离开童年生活的水塘，上山，入林，吃喝，冬眠，直到需要产卵时，才会重新下山，回到水塘附近。