巧克力传奇

幸福的味道

剥开金色的锡箔纸，泛出淡淡金属光泽的巧克力伴随着甘美的芳香呈现眼前。轻轻咬下一块，巧克力发出一声清脆的声响，而口中的那一小块已经在不经意间融化了，可可的芳香在牙齿间回味。即苦即甜，滋味万千……

为什么会有这般感受？因为巧克力质地物的颗粒细小，平均直径小于25微米，用肉眼观察几乎看不见。而且它本身还有非常稳定的晶体，在37.5℃的口腔中就开始融化，并有极好的流动性和滑润性，不会滞留在牙齿和口腔中，这就是为什么“丝般润滑”成为巧克力脍炙人口的广告词了。

当醇香、甜蜜的味道盈满口腔后，一种难以言表的愉悦应运而生。这种感受更多的是和一种叫“多巴胺”的物质有关。美国有一部电影就叫做《多巴胺》，这个古怪的词其实是人脑中一种分泌物的名称，它能使人产生幸福、愉悦的感觉。如果你和喜欢的人在一起，心生甜蜜，那不用说，你的多巴胺开始工作了。科学研究表明，吃巧克力时，会刺激人脑分泌一种叫“苯乙胺”的分泌物，而它能刺激多巴胺的产生——据说这就是情人节送巧克力的原因！

诸神的美食

1893年，一个姓赫尔希的美国人从芝加哥的“哥伦布地理发现展览会”上买到了一部脱脂机，随后在宾夕法尼亚州的一个农场开始了他的巧克力生产，很快就变为这一产业的大亨。他用赚到的钱在农场一带逐步修建起一个叫赫尔希的城镇，这就是美国有名的“巧克力镇”。而他生产的巧克力，在中国就是“小身材，大味道”的“好时”。