鼠麴草
人食清明粑 虫饮蚍蜉酒

草木ID卡：鼠麴草
麴，读音“屈”，意为酒曲。鼠麴草又名清明菜、白头草、佛耳草，生于我国华北以南大部分省区，常见于路旁、田野、草丛中。茎叶入药，具镇咳祛痰之效，也是民间治疗溃疡、创伤最常用的草药之一。嫩叶可食用，汁液也可用来制作各种传统食品。

宋徽宗遗恨

北宋的亡国之君宋徽宗，被金人的军队押解着缓缓北行。队伍停靠在路边休息的时候，宋徽宗忽一低头，看到了路边刚刚破土不久的小草—这株小草的叶片毛茸茸的，仿佛戴了银狐裘的披肩。徽宗见了这草，勾起心中无限往事，因而向被虏的臣子们问起日期节气，臣子答道，眼下即将到寒食节了。触景伤情，宋徽宗为这小草作了一首心酸苦楚的短诗，曰：“茸母初生认禁烟，无家对景倍凄然。帝城春色谁为主，遥指乡关涕泪连。”

诗中的“茸母”大名叫做鼠麴草，也就是宋徽宗所见到的小草了。因为叶片上生有茂密的白色茸毛，民间以为，这草是“万茸之母”。北宋故都汴京民间，每逢春日，人们便会采集这种草的嫩芽食用，已成寒食、清明时节的风俗。宋徽宗感叹“茸母初生认禁烟”，说的就是鼠麴草在寒食节生出嫩芽（寒食节禁止烧火，也就没有炊烟，所以诗中称之为“禁烟”）。至于堂堂皇帝为什么认识鼠麴草，又为什么对民间风俗这般了解，那是因为宋徽宗尚未继位、身为亲王的时候，经常微服光临青楼歌馆，从青楼女子那里听来了诸般民间风物。如此的昏庸之人，落得“无家对景倍凄然”这般下场，也可谓咎由自取。最终宋徽宗被囚禁于五国城（今黑龙江伊兰），那里草木皆与汴京不同，他竟是连再见“茸母”这种野草的机会也没有了。

鼠麴草的花黄色，类似于民间酿酒时利用粮食所制作的“酒曲”。

在鼠麴草的叶和植株上，生有白色茸毛

龙舌饼与清明粑

李时珍在《本草纲目》中称，鼠麴草之所以得名，“鼠”字是因为它的叶片从形状到毛茸茸的特征，都和老鼠的耳朵相似，因此这种草还有个别名叫“鼠耳”；至于“麴”，本意就是用粮食酿酒时所用的酒曲，鼠麴草花的黄色和酒曲类似，所以民间干脆也把这种植物称为“米麴”。总之，鼠麴草从命名开始，就和餐饮有所关联。

南北朝时期，在荆楚地区流行一种鼠麴草的吃法：在阴历三月三日，采集鼠麴草捣出汁液，混合蜂蜜后用来制作米饼，名为“龙舌饼”，吃后可防治流行疫病。而各地流行更为广泛的做法是，清明前后采摘鼠麴草，称之为“清明草”，用它的汁液混入糯米制作糍粑，可将糍粑染为绿色，名“清明粑”—这种吃法至今尤存。唐人段成式则称，非但清明前后人类喜食鼠麴草，连蛰伏初醒的虫子也对这草感兴趣，鼠麴草叶片茸毛上的甘露，就是虫子饮用的琼浆玉液，名为“蚍蜉酒”。