你说我说

油栗也是板栗

北京·范黎明

栗子可是我冬天里最喜爱的小食，老远就能闻到糖炒栗子摊上飘出的香味，天再冷、风再大，我也会排队买新鲜出炉的炒栗子。看了这期《博物》，才发现小小的糖炒栗子还有这么多的学问。不过，那些炒栗子摊主，都宣称自己的栗子是油栗，还说油栗炒出来香甜可口，味道比板栗好，我就很想知道这油栗和板栗有什么区别呢？另外，我记得秋天去郊外游玩，山区的土特产里有一种毛栗子，它又跟油栗、板栗有什么关系？

炒生栗

《博物》

知音啊！其实，“老博”对糖炒栗子也是情有独钟，所以才赶在过季之前，把它呈现给广大Boss一起分享。栗子是山毛榉科栗属乔木或灌木的总称，全世界大约有7～9种，统称为板栗，而在一些地方，因其长着带毛刺的外壳，也叫毛栗子。

那油栗又是怎么回事呢？这与果品行业里的分类有关。业内人士将板栗分为油栗和生栗，“油栗”适于炒食，而“生栗”更多用来做菜，比如板栗烧鸭这道菜用的就是生栗。油栗的个头比生栗小，里面那层皮很容易剥落，炒熟后不仅味道香甜，而且很“面”；而生栗炒熟后，含水分较多，口感不如油栗。很多商家将油栗说成是一个不同于板栗的优良品种，其实在植物分类里，它还是板栗。

冷水、温水，谁更解辣？

山东济南·张琳

每次吃辣，我都要灌很多冰镇饮料，因为感觉嘴里火辣辣的嘛，按理说就应该用“冰”的东西去镇压，比如冰镇可乐，但有时反而越喝嘴里越辣，这是怎么回事呢？另外听说喝温水比冰水效果好，我就更搞不懂了，温水怎么能给口腔降温呢？