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花样人生

花椰菜：十字花科芸薹属
学名：Brassica oleracea L.var.botrytis L.
英文名：Cauliflower
别名：花菜、菜花、椰菜花

花椰菜的传播

花椰菜的演化中心在地中海东部沿岸，1490年热那亚人将花椰菜从黎凡特（当时被称为日出之地的地中海东海地区）或塞浦路斯引入意大利，在那不勒斯湾周围地区繁殖种子；17世纪传到德国、法国和英国，1822年由英国传至印度。19世纪传入中国。

穷人的医生

西方人很早就发现了花椰菜爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把它称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。早在18世纪中期的欧洲，有种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液，便是用花椰菜汁液配上蜜糖炼制而成的，当时用来治疗肺结核和咳嗽，疗效甚好，加上价格低廉，深受穷人的欢迎，所以得了这个美名。

天然螺纹的奥秘

细心留意，外表致密的花椰菜上面的小花球都排列有序，从顶端开始向下的呈现螺旋，科学表述叫作“花球球面呈左旋辐射轮纺排列”。在其他一些植物比如菠萝上也存在这种现象，只是至今还是一个没有彻底解开的奥秘。

菜花也会绽放

平常我们食用的部位是花椰菜的花球，这是由肥嫩的主轴和50-60个肉质花梗组成的，而掰开来看，一个肉质花梗又由若干个小花枝组成小花球体。挑选花椰菜的秘诀也就是看花球表面，如果花球的半球形均匀，而且颗粒致密，就是优良的品种。
从小花球慢慢长大的过程中，一定要经过一次降温，否则就会永远都长不大。而长大之后如果没有及时采割运到市场，花球就会慢慢开散，经历一次花球整体“大绽放”。随后花枝顶端继续分化，花梗伸长，形成正常花朵，开花结籽。不过只有一部分花枝顶端能正常开花，大多数都会败掉，凌乱繁盛地簇拥在茎的基部。