筷勺刀叉
代替手，送入口

餐刀

不许剔牙！

早在1.5亿年前，人类祖先就学会把石片磨出锋利的刃，做成石刀挂在腰上，既可御敌防身，还能切割食物，可谓一刀多用。专门只用来进食用的餐刀，最早出现在7000年前的黄河流域，从那里出土的一对骨制刀勺组合，说明当时的国人已开始注意用餐时的“风度”了。

在古时，中式餐刀与西式餐刀有很大不同：中式餐刀两边开刃顶部尖，与其称为刀，倒不如说更像短剑，不过它早已淡出了中国人的餐桌。而古代的西式餐刀则是单面开刃的经典刀形，与如今不同的是它刀头仍然尖锐。直到17世纪，法国的红衣主教黎希留，看见宴会上很多贵族用刀尖当牙签，很不雅观，遂下令“宴会用的餐刀，刀尖必须磨圆”，才有了今天餐刀圆头单刃的模样。

刀叉勺的秩序
吃西餐很讲究礼仪，所以餐具都有特定的摆放位置和顺序。通常一套餐具中有两把餐叉（头盘叉、正餐叉），三把餐刀（正餐刀、鱼刀、黄油刀）和一把汤匙。
头盘叉、正餐叉：两者并无差别，只是为了盛取冷热食物而分的，置于餐盘左侧。
正餐刀：适用于除鱼类的各种菜品，摆在餐盘右侧，刀刃向里。
鱼刀：专用于切割鱼类食物，刀刃锯齿较大，摆放时要横在餐盘前，刀柄向右，刀刃朝向餐盘。
黄油刀：专用于切割和涂抹黄油、奶酪，无刀刃，类似于小铲，置于面包盘中。
汤匙：只用于汤类，放置在头盘叉与正餐叉之间。

餐叉

一尖即一指

餐叉最早出现在中国商代，跟现在的三齿叉、四齿叉不同，那时它只有两个齿，并配有专门放置用的竹鞘。后来，筷子的出现让餐叉退出了国人的餐桌，变成了厨房里的厨具。

西方的餐叉最早出现在公元10世纪的拜占廷帝国，也就是我们宋朝前后。在这之前，人们都是用手抓取食物吃，并以用手指的多寡来区分身份，平民是五指齐下，贵族只用3个手指，但用手抓不免沾有汤汁，于是贵族们改用3个齿的叉子代替3个手指。不过，当时的教会认为食物都是上帝恩赐的，用餐叉取食是对上帝的不敬，所以餐叉并未流行起来，更多的时候，贵族们把它当作餐桌上打架争斗的武器。