紫云英：冠矿之美名，胜肉之美味

紫云英
又名翘摇、野蚕豆、荷花郎、红花菜，生于长江流域，常见于田野、路边、溪流旁，全国各地多有栽培。它是我国重要的饲用植物，也是春季主要蜜源植物之一，同时，紫云英的植株可作为绿肥，嫩梢、嫩叶也可当作蔬菜食用。

陆游素食主义

水色旖旎，日光娇柔，春色刚刚退去，郊野巷陌一片狼藉残红，这个邻近绍兴的小镇叫做梅市，大诗人陆游正行走其间。然而满目风光却不能吸引陆游的兴致，他所关注的，是荒野之间遍地的野草——蔓生的枝条，残存的几朵紫红色小花，新生的鲜嫩豆荚，这些都令陆游备感亲切。他想起当初在蜀中，也是一个和暖的春日，因为饥困之故，只得采食野菜度日。当初吃的野菜，和眼前的遍地野草相同，它们在蜀地叫做“巢菜”，是种民间常吃的食物，如今身在江南，却没人懂得以此为食了。陆游感慨之余，写了首名叫《巢菜》的诗：“冷落无人佐客庖，庾郎三九困饥嘲。此行忽似蟆津路，自候风炉煮小巢。”

诗作中，陆游把当初无菜下厨的窘境，和南北朝时齐国的庾郎做了类比——这位庾郎虽是当朝高官，却家境清贫，最常吃的，就是各种野韭菜，还被人戏称，他常吃的菜有27种。其实呢，三种韭菜，谐音“三九”，按乘法计算，三九二十七。陆游再见巢菜，自然遥想当年。明明只是吃野菜，他却偏要写得兴致盎然，还在诗序中说，这野菜可是苏东坡专门赞许过的，苏轼称它“此物独妩媚”，以豆豉、姜葱调和，食之而忘鸡肉、猪肉之味。

如今也有名叫“小巢菜”的植物（如图），是一种野豌豆，和紫云英的亲缘关系不算太远。很多野生豆科植物的新叶嫩芽，都可以当作野菜食用。

野菜似美矿

当初蜀地所谓的巢菜，《尔雅》中称之为“摇车”，又有翘摇车、翘摇等别名，并解释说，因为此草开花时翘起摇动，故而得名。李时珍则称，这种植物“茎叶柔婉，有翘然飘摇之状”。总之无论摇动的是花还是茎叶，这种植物都给人以充满灵性的感觉。至于巢菜该对应当今的哪种植物，依旧存有争论，但很多人都认为，从“翘摇”的意境来看，这种古时的野菜，应当就是如今的“紫云英”。

紫云英经常大片栽种，当紫红色的花完全开放时是产蜜的高峰。

紫云英完全开放时的样子

近代学者夏纬瑛在《植物名释札记》中对紫云英之名做了解释：古时的炼丹方士认为，矿物云母有五种，举起向着太阳观看，可知其颜色，其中“五色并具而多青者名云英”；紫云英则是和这种色泽精美的矿物相似，兼之带有淡紫红色，因此得名。