水果系列之绝代双蕉

回想前面说过的水果，我们都吃得好辛苦：菠萝，皮糙肉厚，要借助工具才能吃到；西瓜，吐籽是个麻烦事儿；猕猴桃，剥去果皮要流汁液，免不了事后洗手的麻烦；就连苹果或者草莓，为了健康着想，也要先拿去洗洗干净，才能直接扔进嘴里。这回登场的水果，与之前大不相同，绝对方便快捷无须清洗，只用三下五除二地剥掉外皮，白白嫩嫩的果肉尽呈眼前，更不用担心有吐籽之烦恼，何乐而不吃之呢？没错，这就是香蕉，堪称懒人食品啊！无怪乎香蕉誉满全球，无论是栽种面积还是产量，都在诸多水果中名列前茅。香蕉的外果皮被剥去，中果皮不明显，“果肉”部分是内果皮和胎座共同构成，而种子呢？关于香蕉没种子的问题，虽然方便了人类食用，却给香蕉本身带来了麻烦，欲知详情，请看下文——

无籽之由来

海南雨林中的野蕉

话说有个生于北方的游客，在云南树林中穿梭，忽见一棵野生“香蕉”，果实金黄诱人，于是此人把“香蕉”果实摘下，费劲力气，背回住处吃的时候才发现，这些“香蕉”中间竟然全是棱角分明的种子！没错，野生的香蕉近亲都是有种子的，不然如何传宗接代啊，但香蕉凭什么就没籽呢？其实，人们吃的香蕉是由野生的小果野蕉培育而来，正常的野蕉染色体为二倍，经过选育的香蕉，细胞中有三倍染色体，无法完成正常的减数分裂，因而不能形成种子。无籽香蕉诞生了，但随之而来的是，香蕉只能通过无性繁殖来传宗接代，不能产生种子，这意味着不能利用基因变异来抵御病虫害的侵袭。因而有些专家推断，再过几十年，物种退化可能导致香蕉大面积遭受侵害或灭亡。

香蕉VS芭蕉

芭蕉植株

香蕉在分类学上，被划归在芭蕉科、芭蕉属，显而易见，香蕉与芭蕉有着紧密的亲缘关系。“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”宋朝的诗句意境优美，但想必古人只能见到野生的芭蕉，而吃不到人工培育而来的美味香蕉吧。其实香蕉和芭蕉本就很难区分，它们的果实之间，存在些许差异：香蕉果实略弯，呈月牙状，果柄短，果皮上有不明显的56个棱；芭蕉两端较细，中间较粗，果柄较长，果实明显呈3棱形（有时35棱）。成熟后的香蕉自然会变为黄色，果皮带有褐色斑点，而芭蕉颜色偏灰，并无斑点。至于水果市场上流行的“芝麻蕉”，有些水果商贩称之为一种芭蕉，却是大错特错了“芝麻蕉”是香蕉的一个栽培品种，外皮上的芝麻状斑点，正是将之区别于芭蕉的证明。

运动食品

水果市场上的芝麻蕉（左）和普通香蕉（右）

运动场上，特别是一些费时费力的体育竞赛，比如网球，常常能够看到选手在中途休息时，剥个香蕉来吃运动时不宜吃得太饱，补充能量不能依靠主食，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。此外，香蕉属于高钾食品，而钾离子可以强化肌力及肌耐力，因此香蕉也就受到了运动员的特别喜爱。此外，香蕉中的钾亦可降低血压，预防高血压和心血管疾病；香蕉内富含的可溶性纤维，也可帮助消化，调整肠胃机能；此外，香蕉进入人体所产生的物质，还能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及睡眠的信号，甚至还可镇痛，因而又被称为“快乐食品”。无论是体育运动后，还是郁闷时，记得来一根香蕉吧！