蒸馏分馏
让液体“升天”轮回

大家都知道，蒸馏水是用水蒸出来的。但是，水蒸出来还是水，何必多此一举呢？其实，不论是自来水还是矿泉水，在“蒸”之后，此水已非彼水。它们如同经历过一场净化的洗礼，不含任何杂质，而这个“蒸”的过程就叫：蒸馏。

蒸馏

一肩挑两任

蒸馏很早就出现了，在古埃及和古希腊遗留的文献中，都有关于蒸馏海水制取饮用水的记载。蒸馏的原理其实很简单：任何液体达到沸点后，都会发生气化，遇冷又会变回液态。而液体的沸点又高低不同，所以，只要控制好加热温度，就可以让混合溶液中的低沸点液体，率先变成蒸气，脱离混合溶液，收集后冷却，就得到了它的“纯洁版”。

化学实验课中最基础的蒸馏操作，就是分离水与酒精的混合溶液。水的沸点是100℃，酒精只有不到80℃，如果将加热温度控制在90℃左右，酒精就会沸腾发生气化，而水安然不动。等酒精蒸气被收集后，它在室温下，就变成了纯粹的液态酒精。

除了分离混合溶液，蒸馏在实验室中还承担了另一项职责—除杂。液体中的杂质可能是液体，也可能是固体，但只要通过蒸馏装置，那些杂质都会乖乖留在蒸馏瓶中，而收集出的液体，则是完全纯净的。