减肥那些事儿

脂肪：存储容易，分解难

减肥就是要减掉身上的肥肉，即皮下堆积的脂肪，主要由甘油和脂肪酸组成。除了直接从食物中摄取外，它更多是由体内多余的葡萄糖转化而成——在胰岛素的作用下，身体将没用完的“能量”葡萄糖变成脂肪，发往全身各处储存起来（详见本刊2013年1月“身体密码”）。这本是机体一种“未雨绸缪”的机能，但持续地只储存不取用，就变成了肥肉。

作为能量物质，脂肪属于二级储备，作用类似于国家的战略贮备粮，没有大灾大难不会动用——因为有糖原顶着呢，所以，人体的日常生理活动和低强度运动，脂肪完全不会参与，只有在长时间运动，或者身体极度缺乏糖类的时候，脂肪才会开始分解，提供能量。

但若真的需要分解脂肪，则又得经过体内2~3种激素和4~5种酶的协调、分步合作，才能把它转化成能量、水和二氧化碳，过程复杂，时间又较长，这就是为什么长肥容易减肥难。

速成易反弹

减肥的终极目的，是把皮下囤积的多余脂肪消耗掉，但俗话说：罗马不是一天建成的，“脂肪堡垒”也不可能短时间被瓦解。刻意地追求减肥速度，会对消化和内分泌系统造成损害，哪怕因此减肥成功，也只是暂时的——身体来不及适应脂肪急剧减少的状态，会默认这是不正常的，以后一有机会，将会加量加倍地吸收和补充脂肪，这就是俗称的“减肥反弹”。