手工红薯粉丝 | 舌尖上的年味与乡愁~

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等待着夏的孕育

迎接着秋的收获

寒冷的冬天

红薯粉丝纯天然的美味流连舌尖

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每个人对故乡的情感里一定都有对特产美食的怀恋。走过很多地方，看过很多风景，尝过很多触动舌尖的美味，但是依然会对记忆里的一种味道心心念念。它触动的是柔软的内心，和那深深的爱，这就是【家的味道】。

晾晒红薯粉丝

昌坊素有制作红薯粉丝的传统，每逢寒冬时节，村民都会将收获的红薯制成红薯粉丝。

 

 

红薯粉丝制作的基本流程是：将一大堆红薯洗干净磨成粉，红薯粉晾干之后，把红薯粉用冷水搅拌均匀变成透明、粘稠状。汁液粘稠如醇厚的牛奶，叫人舍不得浪费一丝一毫。

汁液粘稠如醇厚的牛奶

红薯糊搅拌均匀后，先烧好一锅热水等着。

用心地与柴火交流

↑↑↑ 昌坊人悠然地行走在时光中，虔诚地与土地对话，用心地与柴火交流……

液体状态的红薯粉需一层一层地匀称浇在铝板上，而后放锅里蒸，约五分钟左右出锅。

 

蒸好后趁热在用竹片做成的晒垫上铺平。

放置晒垫上铺平

而后摆放通风处自然晾干。待至不粘手就可以进行切丝，切丝之后在空场上晾晒。

切丝

沐浴着金灿灿的阳光，红薯粉丝散发出特有的清芳，香气萦绕，满心喜悦。

 

经验丰富的村民说，了解红薯粉丝的制作过程很容易，关键是要心领神会。只是现在年轻一辈都明白这原理，但真正实际操作的越来越少了，这传统手工工艺制作的红薯粉目前也只是在老一辈手中坚守着。

手工的粉丝，是人类淳朴的生存智慧。用一碗浓醇滑爽的红薯粉丝，给这个冬天的餐桌带来健康和暖意。那氤氲飘香的雾气中，那浓浓的乡情，如昌坊红薯粉丝般恬味绵长......