莲藕 它的鲜美成就 “湖北第一汤”

有着上千年种藕历史的武汉市蔡甸区，专业藕农的种藕挖藕技术世代相传，他们只要看一看，摸一摸，就能知道那里适不适合种藕；只要看看莲叶的长势和走向，就能判断哪里有藕，哪里藕多。如今，蔡甸莲藕因其独特的品质从不缺席每年国宴的菜单。莲藕长在荷塘里，随要随挖，堪称四季鲜菜，图中蔡甸的藕农正在收获莲藕。极速体育网址_jrs信号直播_jrs信号直播／程力革

排骨藕汤，湖北人最温情的日常

我小时候和外婆一起生活。在武汉，外婆叫家家。那时候，一到冷天，家家就煨上一铫子（陶土或砂土制成的容器）排骨藕汤。

一大早起来，生个煤炉子，把藕和炒好的排骨放在铫子里小火慢慢煨，到了下午，汤的香气就飘满了小巷子。我傍晚回来，刚走在巷子口，听到街坊坐在门口喊我：“纯子，你家家又煨了汤，又有汤喝了咧。”我一听笑着直往家跑。

迫不及待地揭开盖子，熟悉的藕的清香扑面而来，混着肉的醇香。粉红色的藕煨得一颤一颤的，蒙着薄薄的粉白色汤衣，透亮的油花儿轻轻在汤上飘动着。

家家平时很节约，但煨起汤来，很舍得放肉，“藕汤要有油，太瘦的汤煨不出藕的香”。一大铫子藕汤，排骨和藕各占一半，小火煨到肉和藕的味都混到汤里。排骨要煨得酥而不烂，藕要煨得烂而不垮。和清淡的粤式不同，湖北煨的是浓汤，又吃肉又喝汤。