武汉能成为中国的“早餐之都”吗？

店铺里的一次性餐盒承载着武汉人的幸福
武汉的早餐品种太过丰富，有近百种，可以一个月吃下来不重样，热干面、牛肉面、豆皮、抄手、葱油饼、糊汤粉、油饼包烧麦、生煎包……一家店铺里就有40多种早餐供人选择，武汉人每天早晨起来纠结的不是有没有早餐吃，而是吃什么。

清晨7点，长江上的渡轮来来往往，江汉关的钟声飘荡在汉口的上空。只要早餐如常，对于武汉人来说，世界仍是那个世界，一切如旧。汉江和长江，像切蛋糕一样把武汉分成了“汉口、汉阳、武昌”三镇，其中汉口商贾繁盛、有租界历史，早餐名店分布最为密集。隔江而居的人们，周末宁愿耗费往返1个小时的时光，穿越长江隧道，去汉口吃一顿让自己满意的早餐。

在汉口老城区胜利街与合作路的交叉街角，有一座半弧形的红砖斑驳旧楼，外墙上书“武汉市土产批发部”，下挂“三镇民生甜食馆”的红色招牌，被油烟熏得“包浆浓厚”的门牌前，人车交织，拥挤嘈杂如春运……一顺墙大锅小灶里蒸炸食物的香气，缓缓流淌到街上，勾动着路人的饥肠。

小宽 美食记者 专栏作家
坐在路边大口吃热干面的确是进入武汉的最佳方式。
武汉人往往习惯从一碗热干面开始一天的生活。在武汉的街头，散落着大量的面馆，生意好的，需要排上长长的队伍，为的只是三块五一碗的热干面。走在路上，即便尘土漫天，也能见到时尚的姑娘小伙一边疾驰一边吃热干面的情景。而武汉的公交车司机在等红灯的时候大吃热干面，也是武汉街头文化的一景。事实上，在武汉过早的食物很丰盛，还有面窝、豆皮……在户部巷和首义园这种小吃集散地，数十种早餐小吃摆在面前，令人应接不暇，然而坐在路边大口吃热干面的确是进入这个城市的最佳方式。

早餐品种吃一个月不重样

汉口老城这家有着61年历史的老字号总店，味道“比任何一家分店都要好”。它是武汉人“过早”的“活博物馆”，过早是武汉人对吃早餐的俗称。在这里你几乎可以品尝到约八成的武汉早餐品种——热干面、生煎包、牛肉粉、糊米酒、豆皮、蒸饺、面窝、重油烧麦、鸡冠饺……

没有民间或官方统计过武汉的早餐品种究竟有多少，但“吃一个月不重样”是能轻松做到的。仔细分析品种，除了热干面、豆皮、糊汤粉、面窝、糊米酒等一批武汉根红苗正、土生土长的传统小吃外，还有糯米包油条、灌汤包等外来货。武汉的早餐以“价格低廉、品种丰富、手艺传统、炉灶现做”的特点，赢得了香港美食家蔡澜先生冠以的“早餐之都”的名号。