长白山山珍 大山最美味的馈赠

直到3月中旬，长白山远望还是一片白雪皑皑。春天的脚步出了关外，到长白山脚下时，就有点踟蹰不前了。其实，立春以后没几天，长白山区的积雪就开始悄悄融化了，别看山里依旧寒风刺骨，但这与严冬腊月已经大不一样，凛冽中还夹杂着一丝潮湿的、若隐若现的暖意。

找一个晴暖的午后，走进森林，用手拨开一片有些黏滞的积雪，雪下的点点新绿会给你带来不小的惊喜。这些埋在“雪被”下的山野菜，就像蜷缩在母亲怀里的婴儿，急切地想要钻出积雪，舒展身体，接受阳光雨露的洗礼。

山区的居民们也兴奋起来。经过了漫长的寒冬，山里人家的餐桌上，新鲜蔬菜早已成了稀罕事物，人们翻出了大麻袋、小锄头，摩拳擦掌准备进山接受长白山的新春馈赠。

民间俗名 榛蘑
中文名 蜜环菌
拉丁文名 Armillaria mellea
榛蘑被誉为蘑中“珍品”
榛蘑被誉为蘑中“珍品”，菌体丛生、伞盖圆润、微微泛黄。立秋前后，长白山榛蘑最多。榛蘑对森林的生态环境要求很高，并且只有很短的采摘期，无法人工种植。榛蘑一般生长在针阔叶树的干基部、倒木及埋在土中的枝条上。东北名菜“小鸡炖蘑菇”，用的就是榛蘑。

山野菜讲究“不时不食”

史永福已经64岁了，吉林省白山市抚松县松江河镇人，在松江河采山珍的村民中算是“跑山”的老手了。“跑山”是当地人对进山采山珍的俗称。