草原五畜羊为首

夏季的内蒙古草原，最着名的美景莫过于“风吹草低见牛羊”——羊群洁白，云朵般游弋在草原上，仿佛是英文字母“S”，又似阿拉伯数字“5”。在牧区，自古有着“草原五畜”的提法，这“五畜”之中，牛、马、骆驼各占一席，其余“两畜”则被山羊和绵羊所占据。
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7月的日头异常明烈，有风从原野掠过，让人感受到空气的干燥。第一次来到草原，是我读书时的暑期实习。快到实习基地的时候，草原上几块灰白色岩石状的东西，在阳光下一动不动，走近了看，竟是几头肥羊。

初到草原的我禁不住好奇，蹲在它们身边仔细打量。这些羊侧躺在地上，鼓着肚子，歪着头，时不时发出几声呻吟。书里说牧区“风吹草低见牛羊”，可从没说过是躺着的羊啊。

“这几个笨蛋，又吃多了。”来迎接我们的牧羊男子熟练地把羊一个个拽了起来。他说，夏季草原水草丰美，正是羊群狠吃抓膘的季节。因为吃得太多，羊大腹便便，有时不小心跌倒，甚至无法自行翻身，只能躺在地上哼哼，等待主人救援。

山羊产绒，绵羊供肉
内蒙古产羊绒的山羊，主要分布在中西部的荒漠和荒漠草原上，它们以灌木、粗草为食，并可在岩石嶙峋的山上来去自如。内蒙古的肉用羊主要是分布在东部典型草原上的绵羊，其中以苏尼特羊、乌珠穆沁羊以及呼伦贝尔地区的巴尔虎羊最为着名。除了提供羊肉，重要的纺织材料羊毛，也是由绵羊提供。作为牧区最重要的家畜，绵羊和山羊为人类提供着生活必需的物资，而人类的放牧也反馈于脆弱的草原生态系统。人，羊，草原，彼此依存关联，维持着微妙的平衡。

草原五畜中，羊占两席

迎接我们的肥羊，变成了丰盛的晚餐。当地的指导老师热情地把羊肉分到每个人碗中：“这是本地的‘苏尼特羊’，肉质紧致，口感好，北京东来顺的涮羊肉，讲究的就是涮苏尼特羊。这一盆是‘乌珠穆沁羊’，这种羊长得快，做成手把肉最好吃。吃完留意骨头，乌珠穆沁羊有14对肋骨，比其他的羊多一对。”