北京美食地图
只要有钱，想啥吃啥

“故宫御膳房”研究和体验中心的成立，使普通人也有机会在故宫里享受御膳了。极速体育网址_jrs信号直播_jrs信号直播/王睿

对热爱美食的人来说，生活在北京是一件幸福的事。

北京历来就有着诸多美食。从汪曾祺先生笔下我们可以遥想当年老北平的滋味。春日的“春饼”——“羊角葱（生吃）、青韭或盖韭（爆炒）、绿豆芽、水萝卜、酱肉、酱鸡、酱鸭皆切丝，炒鸡蛋，少加甜面酱，以荷叶薄饼卷食。”盛夏的“河鲜”——“河鲜是‘海’（什刹海）中新摘，花下藕、水红菱、新莲蓬、鸡头米，以荷叶承之，放天然冰数块，取其有丝丝凉意耳。”秋天的“烤肉”——“肉在铁炙上，火从炙子缝里透出，易熟，上面的肉汁从铁条上渗下，嗞嗞有声，肉香、柴香、佐料香，混成一片，弥漫飘忽，非常诱人。”还有寒冬里“简便、好吃、实惠”的涮肉……种种佳肴，不可胜数。

今天的北京，物质的丰饶早已非老北京可以相比，现在能吃到的美食种种，也远远超出过去人们的想象，不知不觉中，一场绚丽多姿的盛世华筵已经悄然开场。

普通人也能享受“国宴”了

当中国最后一个封建王朝——清朝定都北京时，充满边疆少数民族风味的满族饮食也被带入了北京。在清代初期，为了既能保留满族的民族习惯又收到笼络汉官的效果，官方筵席都是依照大臣的民族成分来确定饮食内容的，即满官用满席，汉官用汉席。随着清王朝政权不断稳固、强盛，汉、满民族的文化不断交融，满席和汉席的界限也开始渐渐模糊。在康熙皇帝前往曲阜祭孔时，衍圣公府就以满、汉(孔府菜)席款待康熙。此后，满汉同列的筵席——“满汉全席”开始在宫廷里出现了。到了乾隆年间，清朝国力强盛，乾隆皇帝对饮食的追求也更上一层楼，除了菜肴的丰盛、精美，开始刻意追求筵席的礼仪、排场。现在人们对“满汉全席”的认识，往往出自于此。